客家盐焗鸡

作者： 好吃Yh

客家盐焗鸡是一道久负盛名的客家招牌菜，也是中国各大菜系最具特色的烹调技艺。据说客家人在南迁过程中，活鸡不易携带，便宰杀洗净后放入盐包中保存，最初做法是将鸡用油纸包好埋入炒好的粗盐中，用小火慢慢焗熟。现在则简化成将盐焗鸡调料擦拭后直接烤熟或蒸熟。

用料

• 盐焗鸡调料 20克
• 农家三黄鸡 一只900克

客家盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

亲友从梅州帶来的盐焗鸡调料

步骤 2

农家三黄鸡

步骤 3

将三黄鸡清洗干净，用吸油纸沥干，用盐焗鸡调料擦拭表面和内腔，放置约3小时使进味。

步骤 4

放入锅中隔水蒸20分钟后取出。

客家盐焗鸡的小贴士

取出后发现还有血迹可以再增加时间。另外可用蒸出来的汁液做蘸料，亦可另外调制蘸料。

菜谱创建时间：2020-06-28 21:02:36