自制绿豆凉粉

作者： 雯子琅

这是一个错误示例方子，但是你想知道为什么，就耐心看下去吧

用料

• 水 4-4.5份
• 绿豆淀粉 1份
• 盐 一点点

自制绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉

步骤 2

水

步骤 3

放入锅中，用水把淀粉充分溶开，不要留有淀粉疙瘩。我看按重量的比例颜色有点不对，就又加了上面那么多的水

步骤 4

中火煮，勺子不停的搅动，搅动，搅动

步骤 5

我突发奇想放了一点点盐

步骤 6

按着你的节奏搅拌搅拌搅拌

步骤 7

一直搅到手上感觉上劲儿了，颜色变得透亮了，能看见有大泡泡鼓起来的时候，就是熟了。关火，继续搅几下。出锅

步骤 8

放入容器成型

步骤 9

这是昨天做的多了放小瓶子里，只加了桂花蜂蜜的。就是这样颤悠悠的感觉，口感也是也是特别爽滑的。

步骤 10

没来得及吃，冰箱里放了2天也没有脱水，刮成条凉拌，居然不会断、散，盐真的是个神奇的存在。

自制绿豆凉粉的小贴士

不管你做什么粉，淀粉和水的比例一定要在1:4-5之间。喜欢弹一点的透一点的就放5份水。这个比例真心不是重量，是容量……上次做用了一碗粉+4.5碗水，做出来比这个看着就好，颤悠悠透亮亮的看着就清爽。这次这个不知道是不是加了盐的原因还是比例的问题，有点像拉皮的感觉，不是我要的感觉。

菜谱创建时间：2020-06-28 19:12:34