零油、快手、电饭锅糖醋排骨酥香秘籍！

作者： 唐小豆Grace

电饭锅可以煮一切，希望这是你回忆里的那个糖醋排骨！ 这个方子你将学到： *排骨怎么处理不用焯也没有血沫？ *不额外放油如何能好吃不柴？ * 醋什么时候加入可以软烂酥香不破坏蛋白质？

用料

• 排骨 500g
• 蒜 6瓣
• 香葱 2根
• 冰糖 15克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 2克
• 姜 3片
• 料酒 6勺
• 水+淀粉 2勺+2勺
• 醋 4勺

零油、快手、电饭锅糖醋排骨酥香秘籍！的做法步骤

步骤 1

排骨切块，加盐搓一搓淘洗2 遍

步骤 2

【腌制排骨】加入生抽、料酒拌匀。腌制15分钟以上。天气热，腌制时间长的话注意冷藏。

步骤 3

【干料】冰糖拿出一半，蒜、姜片、葱绿打结，葱白切段。

步骤 4

【炖煮】所有调料倒入高压锅。加入200ml水（7 分没过肉类）炖煮30-35分钟左右。或选择“排骨模式”。

步骤 5

炖好排骨是这样的。汤汁太多了。过滤汤汁，转移到炒锅里，留一半汤汁就可以。加醋、另一半冰糖。

步骤 6

小火收汁，出锅后撒葱花。

步骤 7

软烂酥香。

步骤 8

太好吃了吧！！ 光盘了😋

零油、快手、电饭锅糖醋排骨酥香秘籍！的小贴士

* 排骨软烂的秘籍是 盐水讨洗2次，去除血水 ； 高压锅炖煮，零油软烂 * 醋+ 冰糖 可真的是灵魂 醋不要长时间炖煮，会分解肉质。⚠️ * 要想肉质不柴2 个办法 少放水，选排骨多的而不是腔骨多的 * 糖醋排骨少放花椒、大料、香叶之类的，味道太“香”会影响糖醋味道。 希望大家喜欢这道软烂酥香的排骨～ 😋 我爱你们❤️

菜谱创建时间：2020-06-28 18:34:26