酱香咸菜丝

作者： nerola1208

越来越热的夏天真的没什么食欲，做一份这样的咸菜丝，配上饼或馒头，再来一碗粥，特别舒坦，方子来自老飯骨的大师姐，我减了些材料，味道真的赞

用料

• 咸菜（水疙瘩） 2个
• 姜 6片
• 蒜 1头
• 葱 1根
• 八角 5个
• 桂皮 5小块
• 干辣椒 适量
• 生抽 110ml
• 老抽 50ml
• 黄酒 20ml
• 白糖 40克
• 食用油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 适量

酱香咸菜丝的做法步骤

步骤 1

合影

步骤 2

咸菜切丝，葱姜切片，蒜拍一下

步骤 3

咸菜丝要多过几遍水，我冲了6遍，依然咸，下次还要再多充几次

步骤 4

过水后的咸菜丝用布拧干，这时候大哥是得力帮手

步骤 5

拧到这种程度

步骤 6

拧干后的咸菜丝体积是原来的1/2就可以了

步骤 7

锅中多加些油，放入葱姜蒜和桂皮八角干辣椒开始炒料

步骤 8

葱变软，且干料的香味都出来后就可以下咸菜丝了

步骤 9

小火翻炒，让咸菜丝都粘上油

步骤 10

下生抽和黄酒

步骤 11

下老抽

步骤 12

最后加入糖，翻炒均匀

步骤 13

放碗里盖上保鲜膜，开水上锅蒸30分钟

步骤 14

出锅后香味扑鼻

步骤 15

吃的时候放熟白芝麻和香菜

步骤 16

完成，吃不完放冰箱里可以存很久

酱香咸菜丝的小贴士

1. 用料2个咸菜疙瘩的量，根据自己做多少自行加减配料 2. 最好用黄酒，没有用料酒或白酒也行 3. 熟白芝麻和香菜一定每次吃的时候再放，不要一次都加上 4. 咸菜一定多过几次水，我过了6次还是咸

菜谱创建时间：2020-06-28 16:19:00