宝宝辅食高汤营养粥·百变公式一篇就够了

作者： 之麻开花

这款粥可以有无数种组合， 搭配公式为： 高汤+肉+茄瓜/根茎/球菜+菌菇+绿叶蔬菜。 主要步骤为： 1⃣️炖高汤； 2⃣️高汤+蔬菜+米=炖粥； 3⃣️炒绿叶菜，与高汤粥混合。 4⃣️加盐调味，就完工啦！ 🥬绿叶菜可以参考：青菜、鸡毛菜、马兰头、菠菜、生菜、米苋、空心菜、豆苗。 🥕茄瓜/根茎/球菜可以参考：胡萝卜、手指萝卜、西兰花、土豆、番茄、冬瓜、丝瓜。 🍄菌菇类可以参考：蘑菇、香菇、白玉菇、海鲜菇、杏鲍菇、蟹味菇 🥣高汤可以参考：牛尾骨汤、鸡汤、鸽子汤、蹄膀汤、豚骨汤。 这篇以青菜胡萝卜蟹味菇牛肉高汤粥为例。这是两顿粥的量，午饭一碗、晚饭一碗。由于高汤要提前准备好，高汤的制作方式放在最后哦，一般煮一次高汤可用三天。 这款高汤粥主要适用于各种猪牛鸡鸭肉类，如果要换成鱼虾海鲜类的话，不宜同粥一起炖，海鲜口感会老，有些海鲜可以事先蒸熟，有些海鲜可以在炒完绿叶菜后加入。

用料

• 粥的部分
• 米 1/4杯
• 高汤 1碗
• 牛腩肉 15-25g
• 青菜 5颗
• 胡萝卜 5片
• 蟹味菇 10只
• 植物油 1勺
• 盐 一点点
• 高汤部分
• 牛腩 200克
• 葱姜 适量
• 过滤水 1200-1500ml

宝宝辅食高汤营养粥·百变公式一篇就够了的做法步骤

步骤 1

这种是崇明青菜，我只用内部的菜叶。浸泡10分钟，清洗3遍，洗干净后沥水。

步骤 2

胡萝卜、海鲜菇同样清洗干净沥干。然后将四种食材切成碎末。

步骤 3

起油锅，热锅冷油，依次煸炒胡萝卜、海鲜菇、牛腩肉。这里要注意，因为量很少，大火很容易炒焦，所以锅烧热之后就调成小火，再下油、下菜，炒出香味即可。

步骤 4

淘米，米放入炖锅里，加入高汤，高火炖到烧开。

步骤 5

倒入之前煸炒过的蔬菜和牛腩，搅匀如左图。然后高火炖60分钟左右，由于每个炖锅的功率不一样，时间要根据自家的情况做调整哦，炖好的粥如右图。

步骤 6

热锅冷油炒青菜，同样是大火烧热锅子后调小火，倒少许油，下入青菜碎，炒到有香味。加入烧好的粥，加入一点点盐，搅拌均匀，关火。

步骤 7

盐，一岁以后可以加盐，因为太少了，没法称重，加一点点就够了。我用的是雪花盐，体积较大，其实只有一点点。

步骤 8

这样粥就做好啦！这个步骤的时候可以调整粥的稠度。如果炖的粥太稠，加一些热水或高汤，如果太稀，盛出前开大火收汁。我家小宝喜欢稀一点的口感，每个宝宝不一样，大家要根据情况做调整哦。

步骤 9

高汤：1⃣️牛腩放在盆中，水浸没牛腩，泡1小时，浸出血水。2⃣️牛腩清洗干净，这一步主要是洗掉血水，然后切成小块（注意要分成三次使用），牛腩+少量葱姜放入锅中，加水没过牛腩，焯水（煮开即可）3⃣️牛腩再次清洗，这一步主要是洗掉浮沫。牛腩+适量葱姜放入锅中，加入1200-1500ml过滤水。如果是压力锅炖汤，水就少一点，大火烧开后转小火，炖1小时。如果是普通锅炖汤，水会蒸发，要多放一些，大火烧开后转小火炖3小时左右。4⃣️炖好的高汤，去掉葱姜，装入保鲜盒保存。最好是分三盒放入冷冻，如果觉得冷冻不方便，也可以放冷藏。我一般都是放一个大号保鲜盒，放冷藏保存。

宝宝辅食高汤营养粥·百变公式一篇就够了的小贴士

1. 这是两顿粥的量，我一般是上午炖好高汤粥，分两碗，一碗中午吃，一碗直接放冰箱保存到晚上吃。午饭和晚饭时分别炒不同的绿叶菜，再加入高汤粥、调味、拌匀，所以两顿粥的口味是不同的。 2. 炖汤的水我都是用过滤水，因为自来水里镁和钙较多，不太好。 3. 牛腩肉炖汤的量会多于实际放粥里的量，因为肉少了炖不出浓郁的高汤。多余的牛腩可以大人吃，直接沾酱油吃，或者放平底锅里煎一下，撒上椒盐吃。 4. 这篇里的牛肉高汤也可以是组合牛肉，比如牛腩+牛骨、牛腩+牛尾骨、牛腱+牛尾骨等等。

菜谱创建时间：2020-06-28 14:38:56