软糯Q弹红枣蜜豆粽

作者： 喜羊羊美洋洋暖阳阳

用料

• 圆糯米 5斤
• 和田大枣 750克
• 王致和红豆沙 1000克（2袋）
• 蜜豆 1000克（2袋）
• 干粽叶 110片
• 绳子（绑粽子用） 适量
• 冷水 适量

软糯Q弹红枣蜜豆粽的做法步骤

步骤 1

1.干糯米用冷水泡48小时，每隔6小时换次水，晚上用保鲜膜封好泡米盆放入冰箱冷藏一晚，第二天再拿出。48小时后米粒用手捻开无白心（如图）。而且24小时后泡米盆中的水略有小气泡（如图）。泡米最关键，决定软糯口感！！！

步骤 2

2.干粽叶放入冷水浸泡3小时，加盖大火烧开水后转中小火煮10分钟，关火，冷却后待用。

步骤 3

3.红枣洗干净后放入泡米盆用，准备好红豆沙、蜜豆、煮好的粽子叶和细绳。

步骤 4

4.从上到下，从左到右，依次为包粽子的步骤。关键点是为了不漏米最好底部有个小折角（如图）＋粽子米不要填太满＋最后米填好后用手稍微向下押押米后淋入2汤匙的泡米水。汤匙就是喝汤用的勺子。

步骤 5

5.封口步骤（如图）。关键点是细绳不要绑太紧，毕竟米受热后略微膨胀些。

步骤 6

6.用细绳扎好粽子。

步骤 7

7.从上到下，从左到右，煮粽子（图片锅里35个粽子）。重点是水量一次加足＋上面放一个盘子（主要怕粽子飘起来）＋大火煮开后转炉心火焖煮1.5小时后关火不要揭盖焖到第二天早晨再吃。

步骤 8

8.煮粽子视频1。

步骤 9

9.煮粽子视频2。

步骤 10

10.第二天煮好的粽子。放入冰箱冷藏后更软糯Q弹好吃。

软糯Q弹红枣蜜豆粽的小贴士

1.需要圆糯米。 2.5斤糯米能包53个左右粽子。 3.米泡到位，注意煮粽子的火候，不能全程大火，因为易把粽子煮出米来。 4.粽子叶最好选宽度为4_6厘米的。

菜谱创建时间：2020-06-28 13:32:23