不揉面的铸铁锅乡村面包

作者： 王年年摸着肚子说

无糖无油，朴实无华的主食面包，跟馒头的定位差不多。参考了油管上好几个方子，非常简单而且容错率超高。总共耗时一整天，主要是在等待发面，动手的时间加起来也就半小时。

用料

• 高筋面粉bread flour 3 1/2杯
• 全麦粉whole wheat flour 1/2杯
• 水 2杯
• 酵母 1克（1/2 teaspoon）
• 盐 1 teaspoon

不揉面的铸铁锅乡村面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉、全麦粉、酵母混在一起。搅拌后加水，刮刀搅拌一分钟后成絮状，加盐，搅拌到成团。把盆壁上碎的面粉刮下来，面团不用很光滑成团就行。

步骤 2

室温盖铝箔纸放14-16个小时。 放到图上这个程度，面团均匀起泡闻着有面香就行。有起码两小时的窗口期，我这个是大概24度放了15小时，碗垂直地面，面团粘性超大流动缓慢的样子。

步骤 3

面团搅拌排气，呈胶状形态成团了倒在铺满面粉的板子上。

步骤 4

手上加面粉揉面，成团后转移到碗里的烘焙纸里，盖布进行第二次发酵。同时铸铁锅进烤箱，预热烤箱到450F。

步骤 5

二次发酵是两三小时，到两倍大。拿出铸铁锅，面团连着烘焙纸一起丢进去，盖上盖子450F烤30分钟，揭开盖子再烤10-15分钟就好啦。

不揉面的铸铁锅乡村面包的小贴士

头天晚上开始做第二天下午揉面二发，晚上吃面包这样…

菜谱创建时间：2020-06-28 07:44:55