香煎带子

作者： 有故事的菜谱

常吃带子，只知鲜美，百度一下才知其有特殊降胆固醇功效，比常效药物还强！^_^^_^^_^以下文字来自百度：带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。 带子是贝类软体动物，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的🤓

用料

• 带子 500克
• 芦笋 6根
• 黄油 一小块
• 蒜 3瓣

香煎带子的做法步骤

步骤 1

冷冻带子提前化开，化冻过程中拣出冰块，带子会析出牛奶样汁水，倒出备用。化好的带子厨房纸擦干，不粘锅中放少许菜油，把带子逐个放进锅里小火煎制，尽可能让圆柱体横截面朝下平整放置。建议用菜油，看过其他版本用黄油，黄油燃点低，稍加热就会发黄变焦。

步骤 2

倒出备用的汁水。

步骤 3

一面煎至金黄煎另一面，多看火候勤翻面。

步骤 4

待两面都煎差不多时，把带子拨到锅边，加入黄油融化。

步骤 5

黄油基本完全融化时加入蒜末混合搅拌炒出香味。

步骤 6

手持锅把跟灶台保持平行快速转圈晃动锅子，让油蒜汁均匀包裹住每粒带子。不要用铲子翻搅，带子鲜嫩，翻搅容易破坏形状。作为“香煎带子”，此时已算成品，可直接上菜了。

步骤 7

拣出带子装盘，把之前析出的牛奶样原汁加入锅中烧开，加芦笋稍煮片刻。

步骤 8

拣出芦笋放到带子上，锅中汤汁加点生抽，白胡椒粉，糖，勾薄芡浇在菜品上即成（没加盐是因为我的黄油含盐，生抽也很咸，可视自家黄油生抽含盐量酌情加盐）昨天做好图片先发给闺蜜，她说图片好雅致，我本煮饭婆，经她一说再看一眼，莫名想起一句词～二十四桥明月夜……波心荡冷月无声～家常菜变得诗意盎然

菜谱创建时间：2020-06-28 02:51:04