夏季懒人食谱： 改良版北京炸酱面

作者： 安之若素的小确幸

懒得做饭时炸它一大碗炸酱，消暑解毒倍儿棒！

用料

• 甜面酱 1袋
• 香其酱 1袋
• 番茄酱 1勺
• 豆瓣酱或老干妈 1勺
• 植物油 少许
• 葱花 少许
• 野苏叶 少许

夏季懒人食谱： 改良版北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

改良版炸酱所需食材（既然改良了，肯定不是传统做法，但胜在味道不错，不喜绕道）

步骤 2

锅内放少许底油，如果肉肥也可以不放。然后就是煸炒炒炒炒，一直炒炒炒炒，直到大部分肥油被耗出来。

步骤 3

加葱花继续炒

步骤 4

炒到这种程度就差不多了，出了很多油。（我后面会说原因）

步骤 5

把材料里的四种酱放入，小火炒香

步骤 6

duang下面是这个酱的灵魂所在：野苏叶（本身是干的，用水泡过后沥干水分用刀切碎）

步骤 7

晾凉放冰箱吧，给懒人省好几顿做饭时间。

步骤 8

面码就不多说了，什么黄豆黄瓜萝卜丝芹菜香椿苗我一概省了，主要是懒。生菜下面条前焯一下，当面码也挺好，好这口。

夏季懒人食谱： 改良版北京炸酱面的小贴士

1.想保存时间长，全程不要加水。主要靠五花肉耗出的肥油，封住食材。 2.为什么不用老北京干黄酱，却用香其酱。主要原因是干黄酱需要解开，这中间难免要加水或是酱油，加水解会容易变质，加酱油解太咸，香其酱是熟酱，直接用很方便。番茄沙司和豆瓣酱，一个为了调甜味，一个为了调辣味。 3.野苏子叶，其实就是野生苏子，很多中成药里都有紫苏这一味，药食同源。有祛暑解毒的功效，尤其是祛除肉或鱼里的毒素。夏天没有食欲，加入这个特别开胃。某宝去搜一下：野苏子叶，延边地区的更好。

菜谱创建时间：2020-06-27 23:46:31