辣子鸡丁

作者： yy_ying

梅雨季节，感觉人都是处在蒸笼里似的，稍微动动就是一身汗，感觉嘴巴淡没味道，就来点重口味祛祛湿吧！

用料

• 琵琶腿 4只
• 干辣椒 10个
• 花椒 36粒
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、郫县豆瓣酱等

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

琵琶腿去骨头，大蒜、生姜拍成丁备用；

步骤 2

去骨后的鸡腿控水切丁，加料酒、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时左右；

步骤 3

腌制好的鸡丁加干生粉、食用油搅拌均匀后，起油锅，油锅加热至筷子入锅起泡，将鸡丁下锅中火炸五分钟起锅；

步骤 4

油锅加热至油热，将炸好的鸡丁再次下锅复炸两分钟左右起锅；

步骤 5

锅底留底油，小火加蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀后加干辣椒、花椒，炒至香味溢出后加入炸好的鸡块，撒上少许白糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻出锅即可！

辣子鸡丁的小贴士

如果喜辣，可将红辣椒对半剪开，辣子出来就会比较辣，家有小娃，吃辣能力有限，所以我是整个下锅的！

菜谱创建时间：2020-06-27 20:42:06