巧克力慕斯蛋糕

作者： 呼噜噜小哈

冬天天冷的时候做要小心些，因为吉利丁片天冷太容易凝固，但鲜奶油又不能温度高，导致不能完全混合，会有凝胶的颗粒感，所以我一般尽量避免冬天做;冬天要做的话这点要想办法避免。 之前入过爱氏晨曦的淡奶油做，感觉有点怪，不是很容易打发，打发后体积很小不膨胀 安佳，雀巢还有国产的伊利淡奶油都做过，还是很不错的。

用料

• 鲜奶油 200克
• 吉利丁片 2片(10克)
• 巧克力 60克
• 可可粉 1勺
• 牛奶 200克
• 白砂糖（放牛奶中） 25克
• 白砂糖（放鲜奶油中） 30克

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片2片，放凉开水中软化(不能用热水哦)

步骤 2

牛奶200克，我是直接在炉子上用小火加热（水浴太麻烦）

步骤 3

这个是我用的俄罗斯黑巧克力，85%的

步骤 4

用一半就行，45克左右

步骤 5

巧克力直接扔热牛奶融化就行，加糖25克，完全融化后关火，将软化的吉利丁片沥干水分放入，吉利丁片稍微有些温度就会融化，这时候要搅拌均均，让吉利丁片完全融化，融化后放置一边等待降温 冬天的话要先打发淡奶油，等巧克力吉利丁液完全降温的话就会凝固了

步骤 6

200克鲜奶油分3次加糖打发，夏天天热我会打发的稍微硬些，可以的话盆下面放2个冰袋降温，打发好后可以先放冰箱

步骤 7

慕斯里面我垫了3层自己做的蛋糕，不用担心蛋糕形状，切的不规整，因为做好了成品是完全看不出来😂

步骤 8

磨具里面垫层油纸，不垫我觉得也没关系

步骤 9

磨具里面我码了3层巧克力蛋糕，因为码的实在丑我没拍出来😂，一层蛋糕一层慕斯液，全部码好了就是这样，然后放冰箱中间冰鲜层就可以

步骤 10

5个小时就完全凝固了，可以拿出来，夏天在室温放一下下就可以倒置脱模了

步骤 11

在顶层用面粉筛筛上一层巧克力粉。不用很厚，就可以开动了

步骤 12

巧克力味香醇，入口即化，一下就被家人干点一半😋

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

首先慕斯是不容易失败的，对我来说要比蛋糕，面包简单多了，就是注意开始材料放置顺序要基本正确，吉利丁片一定要完全融化 还有吉利丁片我用过展艺和百利的，我觉得百利好很多，虽然稍微贵些。 我孩子喜欢吃甜的，我的这个配方糖是比较多的，不喜欢甜的可以减少糖的分量 这个配方是加黑巧克力的，而不是巧克力粉。我之前有做过只加巧克力粉的，味道还是有区别的，还是加巧克力的味道更加醇厚好吃些

菜谱创建时间：2020-06-27 18:36:46