不长肉｜生酮菜花饼底披萨

作者： 沐椿_Nata

突然馋披萨了，但是外卖的披萨热量和糖分太高了！于是......无面粉披萨诞生！ 以下为2人量，新手制作用时2.5小时

用料

• 饼底
• 松花菜（白菜花） 300克
• 鸡蛋 1~2个
• 椰子粉/杏仁粉 20克
• 车前子壳粉 7克
• 盐 少许
• 糖/代糖 1克
• 泡打粉 少许
• 披萨酱
• 面筋粉 20克
• 洋葱丁 1/4个洋葱
• 番茄丁 1个番茄
• 番茄膏 少许
• 百里香/罗勒 少许
• 黑胡椒 少许
• 配料 可任意发挥
• 口蘑
• 青椒
• 肉
• 马苏里拉芝士 125克

不长肉｜生酮菜花饼底披萨的做法步骤

步骤 1

制作饼底

步骤 2

菜花切成超小粒 或者 料理机打成泥 用微波炉叮40秒，晾5分钟，挤出水

步骤 3

如果挤出水不多，就用过干煸，煸出水分

步骤 4

粉类（面筋粉&椰子粉&车前子壳粉&泡打粉&盐&糖）倒入菜花泥中，搅拌均匀

步骤 5

先打入1个鸡蛋，混合均匀，像揉面一样揉，如果黏性不够，则再加一些粉或者一个鸡蛋

步骤 6

图为揉好后的伪面团

步骤 7

方法1：铺一层烘培纸，中间薄四周厚（像披萨饼一样） 方法2：铺在不粘的披萨烤盘中 烤箱上下火180℃烤25分钟

步骤 8

披萨酱

步骤 9

中火：热油炒翻炒洋葱丁，炒至金黄

步骤 10

中火：加入番茄丁继续翻炒

步骤 11

小火：加入番茄膏，慢慢熬制，锅中汤汁几乎没有的时候，关火晾凉（如果想要细腻的酱，就晾凉后用料理机搅打） 📍我用的是茄意欧的，盒马和淘宝都有卖的，应急就在盒马买，不着急淘宝买便宜 📍茄意欧的去皮番茄罐头也是可以的 📍买番茄罐头之前看配料表！以免买到加了一堆糖的

步骤 12

处理食材

步骤 13

📍容易出水的肉类（例如牛肉），先用料酒和酱油腌制一会儿，冲洗后，热油炒制，半生半熟即可出锅 📍类似于培根的肉类，直接放披萨上就行

步骤 14

📍口蘑提前炒一下，避免出很多汁 📍昨天吃剩下的剩菜也可以放披萨上😂左下角就是昨天吃剩的酱烧茄子

步骤 15

组装披萨

步骤 16

先铺薄薄的一层马苏里拉芝士 📍注意不要放到四周凸起的部分

步骤 17

放一层蔬菜和一部分披萨酱

步骤 18

再放一层马苏里拉芝士，铺上肉，浇上披萨酱，铺层芝士 📍我是因为锅里还剩了些酱，就放在最顶端了，味道一样好吃，就是卖相没有最上层是芝士的好看 📍一层芝士一层配料一层酱一层芝士......这样重复可以铺很多层，不用只铺2层，我就铺了3层

步骤 19

烤箱上下火180℃预热5~10分钟，披萨放进烤箱，上火180℃下火150℃烤制30~40分钟即可

不长肉｜生酮菜花饼底披萨的小贴士

1.马苏里拉芝士容易坏，所以如果就这一次用的话，建议买小包装的。我是从叮咚买菜上买的妙可蓝多的马苏里拉，128克刚刚好

菜谱创建时间：2020-06-27 14:20:12