简单的家庭版香肠面包

作者： 爸爸爱吃甜面包

味道很棒，成功率也很高的一款。

用料

• 波兰种
• 高筋粉 80
• 酵母 0.8克
• 水 80克
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 170克（预留20慢慢加，我是鸡蛋加牛奶一共250g）
• 鸡蛋 2个80克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 香肠 根
• 黄油 30克

简单的家庭版香肠面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温三小时，冰箱冷藏24小时内，主要看状态，组织内蜂窝状。

步骤 2

所有材料混合，揉面。我用的水合法，就是除了波兰种和酵母，所有材料混合至无干粉，放冰箱冷藏2小时最多24小时，面团会自行成筋，更好出膜。

步骤 3

扩展阶段，洞口有锯齿，加入黄油继续揉面

步骤 4

手套膜，洞口光滑。

步骤 5

整理一下面团，盖上保鲜膜。一次发酵，室温我大概用了70分钟。大家看状态，两倍大，洞口不塌陷不回缩。

步骤 6

两倍大

步骤 7

手指沾面粉戳洞，那个丑的就是没沾粉。排气。分割成每个大概60g的小剂子，滚圆。

步骤 8

这是我用的香肠。

步骤 9

滚圆后，松弛10分钟。

步骤 10

开始整形，取一个面团，压平。

步骤 11

擀长

步骤 12

翻面。自上而下卷起。

步骤 13

接口处捏紧。

步骤 14

搓长至香肠长度的2.5到3倍长。

步骤 15

面的一头从香肠和一头开始绕起来。

步骤 16

35℃发酵大概40分钟，所有的数字只是供参考，大家看状态。

步骤 17

另外一种整形，搓长，一头擀扁，把另一头包裹起来。

步骤 18

如图。

步骤 19

整理一下面团，中间放上香肠，大家可以根据口味放沙拉酱，番茄酱。我不喜欢酱料，就没放。

步骤 20

发酵好后，刷蛋液，预热烤箱，下火200上火180烤15_20分钟，我的烤箱温度偏低，大家参考数字。上色后及时盖锡纸。

步骤 21

如图。

简单的家庭版香肠面包的小贴士

所有数字都是我自己的设备，环境产生的，大家数字参考，要看状态。

菜谱创建时间：2020-06-27 13:16:27