香芋洋烧排

作者： 小M的中S

用料

• 排骨 1500克
• 芋头 个
• 糖、盐、生抽、料酒 适量
• 淀粉 少许
• 八角、葱、姜 1个
• 番茄酱

香芋洋烧排的做法步骤

步骤 1

准备阶段： 排骨（最好用软肋排，今天买不到只能用的一般都排骨），切成两根骨头宽食指长短的块 芋头今天用的槟榔芋，主要因为槟榔芋质地比较粉能够吸油，和排骨相得益彰，槟榔芋切成1.5cm宽7-8cm长的段 八角、葱头、姜片、青花椒适量泡葱姜水备用

步骤 2

泡过葱姜水的香料用纱布包起来备用

步骤 3

开始腌制，加入胡椒粉

步骤 4

适量白糖（喜欢甜可以多加一些）

步骤 5

加入鸡精

步骤 6

加入生抽（2大勺）

步骤 7

加入料酒（今天没有老酒了白酒来替代）

步骤 8

搅拌均匀，静置腌制半小时左右

步骤 9

倒出腌制排骨的水，在腌好排骨中加入淀粉，以每块排骨表面均匀裹上薄薄一层淀粉为宜

步骤 10

锅中放油烧热至六成热

步骤 11

六成热就是筷子探进去冒出泡泡的温度，不确定可以像我一样放一小块肉进去试试。OK，开始炸排骨，排骨炸至肉微微皱缩露出两边骨头就可以了

步骤 12

炸好的排骨盛出备用

步骤 13

继续把芋头轻轻炸一下，表面有微微焦黄点即可

步骤 14

同样盛出备用

步骤 15

炸好的排骨、之前准备的葱姜纱布包、一个葱节放入高压锅，加适量水，高压约30分钟，小孩老人吃压得软烂一些，要是喜欢有劲道的口感就压时间短一些

步骤 16

煲排骨的汤汁倒进锅中，加入一大勺（打饭勺那么大）番茄酱，加入适量白糖，放入炸好的芋头，开始收汁 番茄酱在入高压锅的时候加也可以，茄汁味道会更浓。

步骤 17

调味完毕，芋头微软，把排骨放进锅，加点鸡精提鲜

步骤 18

收汁装盆（人多吃啥都是一盆一盆）

菜谱创建时间：2020-06-27 12:03:28