冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕

作者： 怡柔为

天气炎热吃点这种蒸的糕点还是比较清爽的，简单又快手的早点。

用料

• 中筋面粉 160克
• 木薯淀粉 90克
• 耐高糖酵母 2克
• 纯牛奶 270克
• 冰糖粉（白糖） 70克
• 食用油 20克
• 无铝泡打粉 2克
• 坚果果脯 适量

冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤

步骤 1

以上材料除（泡打粉和食用油）以外的所有材料称好倒入一个大碗内。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊，盖保鲜膜放一处自然发酵。

步骤 3

面糊发酵至2倍大，表面布面排气孔，体积轻盈，无明显酸味就是好了。

步骤 4

发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。

步骤 5

排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉（喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油）

步骤 6

面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状

步骤 7

准备小模具四个，没有模具也可以用碗或杯子

步骤 8

模具内层和底部刷薄油防粘

步骤 9

面糊平均分成四等份装入模具内，面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎（这个发糕是甜的，所以我放了大量酸葡萄干）

步骤 10

铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍，这个时候就可以上锅蒸了，如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。

步骤 11

发糕糊冷水上锅，中大火，水开后蒸20分钟，焖3分钟就可以出锅了。

步骤 12

蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。

步骤 13

只要不受风，切块后放保鲜袋，然后扎紧袋口，待凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了，非常适合夏天吃的清淡小食。

冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的小贴士

做的各种“蒸发糕”里，这个算是第四种了，喜欢的可以都尝试一次。

菜谱创建时间：2020-06-27 10:51:45