盐盐夏日丨金沙咸蛋黄冰淇淋（无需冰淇淋机）

作者： 罗下饭

钟爱甜咸口（牛舌饼，芝士奶盖，焦糖海盐蛋糕盒子，枣泥蛋黄酥，鸡仔饼，潮汕双拼粽子，热干面配蛋酒，...反正都是我喜欢的）的小伙伴多半是会爱上今天这款雪糕的。 鸭蛋黄的香气与牛乳的醇厚碰撞在一起，咸与甜的比例恰到好处，入口难忘。 因方子的乳脂含量较高（热量警告！），故可无需冰淇淋机搅拌也没有冰渣，一次成型，手工制作很方便。 成品口感类似东北大板/马迭尔/中街1946/钟薛高，柔软，细腻，顺滑。

用料

• 味好美金沙咸蛋黄粉40g，全脂奶粉60g，全脂牛乳奶100g，淡奶油250g，香草膏1茶匙（去腥用，实在没有可以省略），赤藓糖醇50g（可换成35g白砂糖，或根据自己喜欢的甜度增减）

盐盐夏日丨金沙咸蛋黄冰淇淋（无需冰淇淋机）的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄粉与全脂奶粉、香草膏、全脂牛奶一起倒入料理机，搅打均匀。也可以手工搅拌均匀，我就是偷了个懒儿。

步骤 2

冷藏的淡奶油中加入砂糖或赤藓糖醇，搅打至五六分发，然后与咸蛋黄牛奶液混合搅匀。

步骤 3

残留有一些没有完全搅开的咸蛋黄泥是OK的，一会儿可以最后舀入冰糕模具里作为点缀。开心的话你甚至可以单独弄一些稠厚的咸蛋黄酱在冰淇淋液表面拉个花。

步骤 4

将混合好的冰淇淋液盛入硅胶模具里，入冰箱-18℃冷冻8小时（建议使用硅胶材质的模具，比硬质的pp模具更容易脱模）。如果冰糕模具不够多，剩下的冰淇淋液就装入密封保鲜盒一同冷冻吧，可以挖冰淇淋球吃。

步骤 5

脱模尝尝 :）

步骤 6

从盒子里挖的冰淇淋球口感也是很细腻的。

步骤 7

不过，大夏天的，从冰柜里取出后融化得非常非常快，要赶紧吃不然动物们的耳朵就都没了...我决定下次拍照要提前把盘子放到-18℃冻一会儿再拿出来用！

菜谱创建时间：2020-06-27 10:31:26