李子果酱～李子冰糕

作者： 花溪云谷

端午假期，朋友从老家带了一些自家李树上结的李子，满满一大袋，估计有4、5斤。我怕酸，不敢多吃，先生也只尝了几个。 李子已经成熟，天气炎热，不及时处理，这些没打过农药，纯绿色的水果很容易烂掉的。 好在家里有个功能强大的小美料理机。在请教了美食顾问后，本着在掌握基本功能的基础上举一反三的原理，准备做一道李子果酱。 没想到做好后，不论是外观色泽还是品尝口感都超级棒，酸酸甜甜的，又特别细腻。这里不得不说小美的研磨粉碎功能实在是太强大了！ 我原想是不是能像山楂一样做成糕，但因为李子水份大，又不含淀粉，冷藏后不会凝固成糕状。 当天做好后，一口气吃了小半杯。晚上突发奇想，把剩下的放入冰箱冷冻室，第二天切成小块，做成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕。 我一次做了大约2斤，配料上是按一斤量写的，因为李子的甜度不同，冰糖的量自己把握，我这个量做出来比较甜。

用料

• 李子 500克
• 冰糖 150克左右

李子果酱～李子冰糕的做法步骤

步骤 1

一大盆李子。

步骤 2

清洗干净。把李子倒入盆中，水要漫过李子，一斤李子放一小勺盐（约3克），浸泡10分钟，然后在清水中用抹布一个个洗干净，最后用流动的清水多冲几遍。（可以用小美的三五大法清洗。但我觉得李子果蒂处不好洗，还是一个个清洗的。）

步骤 3

切开，去核。（这里我先是用小美去核的，但是取核不方便。还是直接用刀切更方便些）

步骤 4

这是切出的李子核。（还沾了不少果肉，有点浪费）

步骤 5

把切好的李子倒入小美料理机。

步骤 6

设定25分钟/温度Ⅴ键/速度1熬成酱，不要加盖，边熬边收汁。熬好后是这个样子，还可以看到有大块果肉。（没有小美的，自己熬制到这个程度就可以了，熬好后的量不到一半）

步骤 7

再1分钟/速度10搅打成泥。打好后像买的番茄酱一样细腻。

步骤 8

倒入容器中晾凉。（因为原计划是想做成糕状的，所以用的是这种浅盘。做果酱可以直接倒入干净的容器里更好保存）

步骤 9

放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 10

浓稠的李子果酱做好了。看上去很像番茄酱，口感像极了山楂糕。酸酸甜甜非常好吃，解暑又开胃。

步骤 11

做好后外出了一趟，从炎热的室外回到家中，一口气吃完了小半杯，暑气全消😊

步骤 12

第二天，冷冻后切块，成了冰冰凉凉入口即化的李子冰糕，又是另一种风味。

步骤 13

第二天又把剩下的李子全做了，二斤李子做了一罐果酱，洗锅水冲了一杯酸甜的李子汁😁

李子果酱～李子冰糕的小贴士

1、家中没有小美料理机的，可以用不粘锅小火慢慢熬，要不停翻动，以免粘锅。熬到只剩一半左右，果肉粘稠。 2、熬好的果酱，放入破壁机（粉碎机、料理机，总之是你家平时用来粉碎食物的机器）里打，打细。 3、做好的果酱可以蘸薯条，抹面包、馒头，也可以冲兑冷开水做饮品，也可以直接食用。

菜谱创建时间：2020-06-27 10:26:46