冰镇白酒煮番茄

作者： 咔嚓料理

夏天来了，吃一碗冰冰的白酒煮番茄，清甜入心，酒味并不明显，白酒中酒精的挥发温度为75℃，也就是煮到75℃的时候，酒精就已经挥发的差不多了，不用担心会有辣味，反而会有一股清香的味道，而且白酒煮过的小番茄，吃起来少了一分果味的酸涩，多了一股成熟的甘甜，冰冰凉，浸润着一股夏天的味道。

用料

• 小番茄（圣女果） 300g 或者根据吃多少的量
• 42-45度白酒 一次性杯子1/3的量
• 气泡水 300ml
• 蜂蜜 1勺
• 冰糖 十几颗
• 冰块 若干

冰镇白酒煮番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄洗干净备用

步骤 2

烧一锅开水，撒10-15颗冰糖

步骤 3

把小番茄扔进锅里，小火慢煮5分钟，然后看到小番茄果皮裂开了，加入白酒，大概一次性杯子1/3那么多就够了，如果番茄很多，就多加点，掌握好量。

步骤 4

煮到浓烈的酒味慢慢散去，就可以关火了。把小番茄拿出来，泡在加了冰块的水里，剥去果皮，等到全部都冰冰凉的时候，装在碗里

步骤 5

倒上气泡水，一勺蜂蜜，加一些冰块或者碎冰，开吃啦

冰镇白酒煮番茄的小贴士

1、煮番茄的时候火不要太大了，会煮碎 2、我试过用葡萄酒，味道也很好，葡萄酒度数低，可以多放点，用白葡萄酒 3、用大番茄也可以，保证造型哈 4、有条件就用薄荷装饰一下 夏天说短不短，说长不长，听着窗外的蝉鸣，吹着热风，刚刚汗津津瞬间消散了，冰凉入心，一口能吃出一股夏天的滋味，一颗颗冰凉的小番茄在嘴里带着汁水迸开，那种畅快的感觉，好像一下忘记了窗外的炎热。

菜谱创建时间：2020-06-27 10:14:29