酥脆掉渣的巧克力趣多多

作者： 小苒苒苒

超级喜欢吃趣多多可是外面卖的是代可可脂巧克力 还有人造黄油 太吓人！还是自己做最健康！最开始看网上做的趣多多都是软版本的 虽然好吃 但是总感觉缺什么 软软的不像饼干的感觉 家人还是偏爱酥脆版本的 像超市卖的那种 但是一搜网上几乎全是软版本 于是特地搜索了酥脆版的菜谱 但是有网友反应很硬 不是酥脆的 于是乎我又找了各方面的资料 对比了造成两种口感不同的根本原因 然后调整配方和制作 终于做出和外面卖的一样的酥脆掉渣的趣多多！！而且放在袋子里第二天一样的酥脆完全不会软！

用料

• 耐高温巧克力豆 110克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 120克
• 香草 一小滴
• 鸡蛋 小草鸡蛋1个
• 糖粉 60克
• 红糖 50克
• 小苏打 2.5克
• 盐 一小撮

酥脆掉渣的巧克力趣多多的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 但是不要软化过度成水了 当可以用手指戳下去就行 加白糖翻拌均匀 然后打发 打发到颜色变浅加入红糖继续打发 打发到体积变大 分三次加入蛋液 每次加入蛋液都要充分打发到黄油吸收蛋液再加入下一次 最后加入香草精再打发均匀即可（由于我忘了拍照 就用了网上的图 侵删） 软硬两种口感取决于黄油打发程度 想酥脆的就多打发打发黄油 想吃软的就直接用黄油化成液态混合就行🙄

步骤 2

然后把面粉 小苏打 盐混合均匀后过筛到黄油中 在这里 可以把面粉减少10克 换成10克可可粉 我没有用可可粉

步骤 3

然后翻拌均匀 不要画圈搅拌 一开始你可能觉得面粉好多啊 会不会失败 放心耐心翻拌 均匀后放入巧克力豆混合均匀 放入冰箱冷藏1-2小时或者着急冷冻半小时也行 为了方便捏成团 不然太软不好团（我冷冻了快一小时 因为忘了 哈哈 然后硬的捏不动 又常温放了一会才行）这时候烤箱预热180度 期间分成20克一个小球 稍稍压一点点（相当于没压的那种程度哈哈）或者不压也行！再放几颗耐高温巧克力豆压进去 差不多可以做30个 烤箱小可以分两次烤 但是记住第二盘一定要放在冰箱等 不然容易化

步骤 4

中层180度20分钟 再闷5分钟 最后取出 刚出炉是有点软的 自然放凉后酥脆掉渣

步骤 5

下次我要15克一个~~

步骤 6

超级超级好吃！酥脆到掉渣！！混合浓浓的巧克力！不要舍不得放巧克力哦~第二天也是口感一点没有变！！可以用好看的饼干袋装起来送盆友也是非常不错的！做完记得交作业哦😘

酥脆掉渣的巧克力趣多多的小贴士

软硬两种口感取决于黄油打发程度 想酥脆的就多打发打发黄油 想吃软的就直接用黄油化成液态混合就行🙄 1.鸡蛋一定记得提前发出来放至常温！！巧克力豆用耐高温的！ 2.虽然放进去是小球 到时候最后烤完会变扁变大很多 所以不要把小球按扁 可以稍微按一小下 每个小球间隔不要太近 巧克力豆要按进去不然容易烤的时候容易膨胀掉落 3.如果20克一个烤出来你觉得太大 可以变成15克一个 这样可以做40个左右吧 分两次烤记得把等待的材料放在冰箱烘烤时间180度18分钟 闷5分钟 一定记得烤箱预热 4.刚出炉的饼干不要碰 等自然凉透再吃哦~吃不完的封好放冰箱

菜谱创建时间：2020-06-27 09:49:34