爆头马芬

作者： 非儿爱美食

星巴克热销的“爆头马芬”，制作秘决都在这里。 马芬蛋糕以“爆头” 为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~

用料

• 低粉 200克
• 鸡蛋 100克
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 牛奶 90克
• 泡打粉 8克
• 盐 1克
• 耐高温巧克力豆 适量

爆头马芬的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀

步骤 2

纸托放入玛芬模具中备用

步骤 3

把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅

步骤 4

用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状

步骤 5

分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀

步骤 6

此时预热烤箱，上下火210度

步骤 7

筛入1/3粉类，搅拌均匀

步骤 8

8.然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

装入裱花袋

步骤 11

挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉

步骤 12

表面撒巧克力豆

步骤 13

送入烤箱转上下火180度烤25分钟左右，最后三分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱没有热风可以把上火提高20度，顶部膨胀裂开并且上色均匀就是好了

步骤 14

从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃

爆头马芬的小贴士

1.要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满 2.当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右

菜谱创建时间：2020-06-26 23:25:44