不加一滴酱油的红烧牛肉面

作者： 不勤快的兔妈妈

这碗面的做法，是一位热心的下厨房厨友姐姐推荐给我的，在一档专门介绍和教授私房美食做法的电视节目的线上app上被推荐的，前前后后做过很多次了，由于家人很是喜欢，于是又根据自己家的口味调整了一下做法和调料配比，有好几位朋友都来问过我做法，所以这次决定认认真真把它写出来！

用料

• 牛腩 300克
• 牛筋 100克
• 豆瓣酱 60克
• 沙茶酱 50克
• 番茄膏 20克
• 红葱瓣 8-10瓣
• 蒜瓣 3-5瓣
• 玉米油 30克
• 水 3大碗
• 盐 适量
• 姜片 3片
• 料酒 少许

不加一滴酱油的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

1.主要食材准备好，红葱瓣和蒜瓣切末，牛腩切成5*3厘米大小块状，牛筋切成5厘米长度的段，不要嫌大，焯水后会缩小，而且煮好后大块肉吃起来更爽！图中的牛肉是焯水后的，之前的忘记拍照了。

步骤 2

2.牛肉凉水入锅，放3-4片姜、少量料酒焯水，水开后煮3分钟，出锅，用热水冲洗牛肉，洗去浮沫，沥水待用。

步骤 3

3.锅内加入30克玉米油，加热至油温稍热，入红葱末、蒜末炒香，加入豆瓣酱、番茄膏翻炒均匀，加入牛肉，再次翻炒均匀。

步骤 4

4.加入3大碗水，50克沙茶酱，搅拌均匀后大火煮开，调小火再焖煮2小时左右，这过程真是满屋香气，让人垂涎欲滴！

步骤 5

5.炖了2小时后的牛肉，汤汁浓郁，香气勾人。但是！为了那一口更入味、更酥烂的牛肉，我们还需要时间来帮忙，关火，再等上5-6小时，等牛肉慢慢吸收了汤汁的味道，那样就完美了！所以，一般我都是隔夜炖好牛肉，第二天一早煮面。

步骤 6

6.牛肉做好了，接着就可以准备面条了，烧开水，蔬菜烫熟。

步骤 7

7.准备面碗，舀2大勺加热后的牛肉汤汁，加适量开水，只需加少许盐调味，面汤就准备好了！

步骤 8

8.准备一锅开水，煮面，尽量用劲道一点的面条，口感会更好！

步骤 9

9.将煮好的面条捞起，放进面碗，再放上加热过的牛肉、烫熟的蔬菜、半个溏心蛋，撒上葱花，一碗不加一滴酱油、色香味俱佳的红烧牛肉面就可以端上餐桌了！

不加一滴酱油的红烧牛肉面的小贴士

1.沙茶酱的放入是这碗面的精华所在，所以一定不能省略！ 2.煮好的牛肉放过夜味道更好，牛肉吸收了汤汁的味道，口感更棒，有时间的话，尽量等一等吧！😄 3，牛肉在煮之前，可以用水浸泡几小时，中间换几次水，这样可以帮助去除一部分牛肉里的血水，天热的话，记得放冰箱冷藏柜。 4.不同品牌调味料的含盐量可能不一样，所以请根据自己口味稍做调整！

菜谱创建时间：2020-06-26 23:03:24