皇冠吐司

作者： 非儿爱美食

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司，撕开后拉丝清晰可见，不用任何添加剂，也能散发着浓浓的蛋香味，而且金黄色的吐司真的是太有食欲了！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 30克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 55克
• 全蛋液 155克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 25克
• 干酵母 5克
• 黄油 60克
• 表面黄油 适量

皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐、酵母和黄油外的材料全部放入厨师机

步骤 2

揉到可以抻出粗膜的状态，装保鲜袋送入冰箱冷藏1-2个小时

步骤 3

面团剪成小块，加黄油、盐和酵母，揉到手套膜状态

步骤 4

面团平均分成六份，盖保鲜膜，在25-28度的环境下进行一次发酵

步骤 5

面团发至两倍大

步骤 6

擀长，翻面

步骤 7

两边向里折

步骤 8

再次擀长，从一头卷起

步骤 9

收口压在下面

步骤 10

收口朝一个方向放入吐司盒，在温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵

步骤 11

发至八分满，用剪刀在每个面团上剪一刀

步骤 12

挤上软化后的黄油

步骤 13

送入预热好的烤箱，两个吐司盒中间要留一拳的距离。上火170度下火190度，烤40分钟左右，上色满意了加盖锡纸

皇冠吐司的小贴士

烘烤的时间和温度要根据不同烤箱的脾气进行调整，不同品牌的吐司盒所用的时间和温度也有所不同，自行调整

菜谱创建时间：2020-06-26 22:44:22