粉粉嫩嫩的火龙果奶酥包

作者： 橘子酱10

红心火龙果就是最好的天然色素，淡淡的甜味，满满的少女心💕，最喜欢这种粉嫩的颜色，也是我要的味道，软软的，内馅奶香浓郁，还有酸甜的蔓越莓干，超级好吃。

用料

• 高筋粉 260克
• 鸡蛋 40克
• 红心火龙果汁 130克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 奶酥馅
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 60克
• 蔓越莓干 30克

粉粉嫩嫩的火龙果奶酥包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，将其他材料放入搅拌桶（红心火龙果榨汁过滤），启动机器。

步骤 2

揉10分钟后加入黄油继续揉。

步骤 3

揉至完全扩展阶段，能拉出透明且有弹性的手套薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形，放在温暖处发酵1小时左右。

步骤 4

面团一发时，制作奶酥馅，黄油软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。

步骤 5

分次加入蛋液。

步骤 6

加入奶粉搅拌均匀。

步骤 7

加入蔓越莓干拌匀。

步骤 8

放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

 面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一下，不回缩不塌陷即可。

步骤 10

将面团放在案板上按压排气，平均分成6份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取一个面团，擀圆，翻面，将光滑面朝下，包入30克左右的奶酥馅。

步骤 12

捏成三角形。

步骤 13

收口朝下，放入铺好油纸的烤盘里，开启发酵功能，温度在35-38度之间，湿度80%以上进行最后发酵，（没有发酵功能的烤箱，烤箱底部放一碗热水，让热水散发水蒸气，在烤箱内部创造出温度和湿度，水凉后再换）。

步骤 14

发酵至1.5倍大，取出烤盘，表面筛一层高粉，用锋利的刀片割出花纹。

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火165度烘烤20～25分钟左右（烤到5～10分钟时加盖锡纸）以免上色过深。

步骤 16

出炉震一下烤盘，移到网架上晾凉。

粉粉嫩嫩的火龙果奶酥包的小贴士

1、夏天室温高，揉面的时候还没达到所要效果，面团就有点发酵了，导致揉面效果不好，可以将配料中的液体冷藏后再用，鸡蛋也冷藏，降低面团温度。 2、为了表面不上色过深，保持住火龙果的颜色，烘烤5～10分钟时可以加盖锡纸，以免上色过深。 3、不同面粉吸水性不同，请预留10克左右液体，根据面团的干湿度灵活调整。 4、由于火龙果面包颜色容易被氧化，出炉晾凉后，一次又吃不完，要装袋冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-06-26 22:37:33