发面超软葱油饼

作者： 猪小妹的麻麻

之前一直做的葱油饼是死面的，总感觉不够软。晚上吃多了还不太好消化。夏天天气热，面发的特别快。于是就试了一下发面葱油饼，效果是相当不错，哈哈哈哈。

用料

• 面粉 700克
• 小葱 5根
• 酵母 3克
• 温水 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

发面超软葱油饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉700克（我们家面食吃得多）倒入盆中，少许温水化开酵母粉（热水会把它烫死发不起来，温温的水就好，我用的大概就是45度左右的温度，我们恒温水设置的就是这个温度，如果不确定温度就用手试一下，能感觉到热度就好）然后酵母水直接倒入面粉中，然后再用少许温水加入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，大概搅成面絮状，用手揉成光滑面团。放入盆中盖上保鲜膜醒发。醒发2-3小时就差不多了，天气热，厨房温度都有35度左右。（这一步可以提前做，想早上做就头一天晚上发面，想要中午或晚上做就饭后发面就可以）这一步忘拍照片了🥱

步骤 2

发面的时候可以做其他准备工作，把小葱切成末，油盐十三香可以混合做成油酥（我习惯性直接抹面饼上）醒好后的面切成四个大小差不多的面团，然后擀成稍厚一点的面皮

步骤 3

擀成面饼之后，抹上适量一层油，撒上提前备好的适量的葱末，盐、十三香。卷成卷。

步骤 4

团成的卷，卷这样的面团，然后再擀成面饼。也可直接全部团成四个面团，然后再做一个擀一个。

步骤 5

电饼铛预热刷上一层油，放饼。一边煎成型刷油换另一边继续煎至金黄。（电饼铛可直接选择双边煎，也可以用平底锅做，我发现油越大做出来越香）

步骤 6

做好的饼就是这个样子，切成块。搭配稀饭、榨菜。趁热吃，相当不错。

菜谱创建时间：2020-06-26 22:36:02