黄焖黄鸭叫（不辣小朋友可吃）

作者： 呼啦啦12345

黄鸭叫各地叫法不一样，这种鱼刺少肉嫩，小朋友吃挺好的。这种做法不是重口味的那种，但比清汤水煮鱼又重口一点。汤汁必须泡米饭，非常好吃！

用料

• 黄鸭叫 6条
• 生姜 1大块
• 蒜子 6瓣
• 新鲜紫苏叶 2小根
• 欣和豆瓣酱 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 蒸鱼豉油 1汤勺
• 鸡精 1小勺
• 大蒜叶 1根

黄焖黄鸭叫（不辣小朋友可吃）的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净沥干水，其他配料切好备用。

步骤 2

起锅热油，放沥干水的黄鸭叫煎一煎，两面都需要煎。

步骤 3

煎好后放生姜，大蒜炒香，加一汤勺料酒，加一汤勺豆瓣酱，加一汤勺蒸鱼豉油，翻炒均匀。

步骤 4

加水盖过鱼（水开后可以尝下咸淡，根据自己口味增减）

步骤 5

全程大火煮鱼不盖锅盖，煮到鱼汤汁比较浓稠后（大概10分钟左右，时间只是参考）加紫苏继续煮个5分钟左右

步骤 6

几分钟后鱼的汤汁会变深，也会比之前浓稠。就可以加一小勺鸡精，大蒜叶再煮一分钟就可以了。

步骤 7

鱼大小不一样，调味料只是参考，根据自己口味适量增减。这个汤汁强烈建议泡米饭吃，真的很香，每次我们家小朋友都是先把鱼汤饭吃了，一粒米饭都不剩，建议一开始就泡，后面泡怕有小刺

黄焖黄鸭叫（不辣小朋友可吃）的小贴士

煎鱼把水沥干就不会粘锅，实在没有新鲜紫苏放干紫苏叶也行，干的也没有也可以不放，但就少了那个特殊的香味了。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:49:49