不需要整形技巧的香葱芝士肠仔包

作者： 丁小叨

这个面包真的是简单出新高度！ 说不需要整形技巧是真的，只要把面团包住肠，大概平均分就好了，最终会依托烤盘发酵的很好，而且表面还撒了好多有的没的，所以无论怎样都好看！！ 颜值高，味道好，做起来还简单！ 料理机：玛捷斯 模具：28×28金盘，要垫油纸 参考此方，略有调整https://www.xiachufang.com/recipe/104383073/

用料

• 主原料
• 高筋粉 300克
• 牛奶 100克
• 奶油 50克
• 蛋液 50克/剩一点刷表面
• 细砂糖 35克
• 新鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 辅料
• 小肉肠 5根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 小葱碎 适量
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 肉松 适量

不需要整形技巧的香葱芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

揉面，除黄油，盐之外原料放入主锅，一字刀头，烹饪师模式4分钟/速度9，加入黄油和盐，继续6.5分钟/速度9，取出轻揉至表面光滑

步骤 2

发酵，主锅设置，烹饪师模式35分钟/0速/30°，面团发酵至2倍大（用酵母粉 时间请加长)

步骤 3

整形，面团取出，轻排气分成5个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

擀圆包入小肉肠，捏紧接口，用刀切成4段

步骤 5

如图

步骤 6

二发，20个小面团，以4×5的组合摆在烤盘中，放入烤箱中进行二发，温度35°/湿度75%，或放一盆热水，发酵约35分钟

步骤 7

二发结束后，预热烤箱，上火200°，下火230°，面团表面刷蛋液，涂抹沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，可加奶酪和肉松

步骤 8

入烤箱中下层，上火190°，下火220°，烤制15分钟，温度根据自家烤箱脾气调整。 上色浅的话，最后挪上层再200°烤3分钟。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:45:23