烤箱，一样可以“油炸”甜甜圈（面包）

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不想大热天的站在油锅前烤火，又想吃油炸甜甜圈，结果真折腾出来了。（面包方子是用山崎丰大师的）

用料

• 高筋面粉300 克
• 水206 克
• 盐5 克
• 糖9 克
• 酵母3（低糖） 克
• 黄油9 克
• 麦芽糖3（如无可忽略） 克

烤箱，一样可以“油炸”甜甜圈（面包）的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

面粉、麦芽糖浆、水混合

步骤 3

加入盐、糖、干酵母

步骤 4

静置20分钟左右，面筋出来了。

步骤 5

加入无盐黄油，使用揉搓方式及抓握（如下图）让黄油和面团完全融合。

步骤 6

抓握，如面条升温，需放冰箱冷藏10分钟后再拿出来。

步骤 7

摔打及折叠约十分钟左右，面团光滑。盆里撒些手粉，将面团放回盆里，盖上保鲜膜。室温（20-26度）静置40分钟左右，面团发至两倍大。

步骤 8

1.一发完成，将面团取出，切割成12个，排气滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。 2.将小面团轻轻按平，拍掉边缘的大气泡，食指沾粉，在中间戳出洞，尽量大一些，以免发酵完成洞挤没了。 3.使用35度进行发酵（发酵箱内放入一碗水以保证湿度）至两倍大。 4.发酵完成，取出，在烤盘中倒入无色无味的油，油量如上图。将面包也刷满油，用刮刀轻轻的翻面，以保证另一面也刷满油。 5.烤箱200°预热。

步骤 9

入烤箱，8分钟后，迅速将面包翻面（烤盘中如油已不多，可再倒入一些），十分钟后，“油炸”面包就可以出炉了。

步骤 10

撒上糖粉。

步骤 11

虽然才吃晚饭没多久，一盘六个已被家里两只老虎消灭干净了。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:30:58