端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）

作者： 在水一方-秋君

在昆明端午节时才有艾草，通常是艾草与另外一种像芦苇叶一样的草绑在一起挂在门边，应该是有保平安的寓意吧。今天是端午节，去菜市场买菜，发现今年有专门卖艾草的，就买了5小把，一元一把买了三把，感觉有点少，又到另外一个摊位上买了二把二元一把的。清明节时有厨友分享艾草汁可以冰冻保存。我也不担心买多了不好处理。可以冰冻冰冻。回到家急不可待的把艾叶剪下来用清水洗净，发现艾叶绿绿的很新鲜。平时看到的艾叶一面是灰的，没有像今天洗后这么绿。可惜只顾欣赏天然绿色，忘记拍照了。这么好的艾叶怎能不尝试做青团呢？干起来！干起来了！

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 40克
• 绿豆沙馅 240克
• 新鲜艾叶（煮熟挤水后） 32克
• 温开水（40℃以下） 300克

端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

制作艾叶汁： 艾叶汆水，清水500克左右放入无油锅中，不要太多，主要是烧水用时长我等不得。再备一盆凉开水备用。

步骤 2

锅中水烧开后，加入艾叶，翻滚一下立刻捞出放入备好的凉开水中。

步骤 3

待冷却后将艾叶捞出挤干水，放入盘子继续放凉。

步骤 4

留下本次用量，多的部分密封后冷冻保存。

步骤 5

温开水250g倒入搅拌机中（另外50g用来冲洗残留在搅拌杯的艾叶汁）加入汆过水艾叶搅拌，艾叶汁粗细根据各人喜好，我喜欢细腻一些的就多打了一下。 艾叶汁做好了，抱歉忘记拍照了。

步骤 6

面团制作： 檽米粉、粘米粉混合放入盆中，搅拌好的艾叶汁边倒入盆中边搅拌，用50g备用的温开水将搅拌杯里的残留艾叶汁冲净导入面盆搅拌均匀，戴手套揉匀，盖盖子或保鲜膜静置30分钟。

步骤 7

我用了之前做好的绿豆沙，这个菜谱中不赘述做法。可以包自己喜欢的各种馅料。 将240克绿豆沙分成20等份搓圆备用。

步骤 8

将面团分成20等份，搓圆压扁包入备好的馅料。我直接放入冷锅中。

步骤 9

开中火，我用时是上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。我用的是安利皇后锅。时间可参考。

端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）的小贴士

1.因疫情所有食材都进行加热。我选择温开水、冷开水。 2.借鉴厨友艾叶保存方法我采用无油真空包装冷冻保存，吃时解冻磨细。 3.在写菜谱时，青团室温及冷藏保存24小时以上，很柔软，刚好适合凉吃。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:10:30