泡椒牛蛙

作者： 黑猫妮

2020.6.26 端午节放假在家，得以早晨去轻松的逛逛菜市场。本来打算买草鱼的，结果没有了，想想好久不吃牛蛙了，买了4只，现在牛蛙比较便宜，10块钱一斤，今天花了27元。 回家对娃说，我今天买了一样你爱吃的肉类的菜，但是很久没做了，你猜买了什么？她想了想，说，牛蛙。 泡菜坛子里有泡好的小米辣和小竹笋，就做泡椒牛蛙吧。

用料

• 牛蛙 4只
• 泡小米辣 10个
• 泡小竹笋 2个
• 青红辣椒 4个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 青花椒 一把

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

材料如图，泡椒旁边是一点猪肥膘肉，煸锅用，香。

步骤 2

牛蛙先用盐，料酒，淀粉一块儿腌一会儿。热锅冷油，把腌好的牛蛙放进油中滑炒一会儿，然后盛出来。

步骤 3

锅不用刷，再加一点儿油，把各种小料煸熟。此步骤加郫县豆瓣一勺，生抽，白糖一点儿。

步骤 4

把刚才的牛蛙放进去。一起煸炒，然后加上水或者一点儿啤酒炖一会儿，大概5分钟。 然后把青红椒段儿和泡小竹笋倒进去，再翻炒一会儿。看看色泽，需要加点老抽可以加一点，尝尝咸淡，如果不够咸可以撒一点盐。

步骤 5

大火收一下汤汁，盛盘出来，可以开吃了！

步骤 6

牛蛙肉很鲜嫩，有泡椒的酸辣，泡竹笋的爽脆，还有青花椒微微的麻，非常下饭哦。

泡椒牛蛙的小贴士

腌好的牛蛙下锅滑油之前，可以用漏勺稍控一下腌制时候的汁水，这样滑油的时候不会水唧唧的。

菜谱创建时间：2020-06-26 20:51:27