麻辣香锅

作者： 美食作家阿军

用料

• 牛肉丸 8个
• 毛肚 100克
• 虾仁 20只
• 千叶豆腐 8块
• 土豆 1个
• 莲藕 1个
• 红薯 1个
• 山药 1根
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 金针菇 1把
• 娃娃菜 1颗
• 芹菜 2根
• 蒜苗 1根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 15瓣
• 二荆条干辣椒 20个
• 豆豉 1勺
• 桂皮 2块
• 八角 4个
• 青花椒 20粒
• 熟芝麻 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 白糖 10克
• 火锅底料 1袋

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

荤菜： 1、牛肉丸洗净中间切开 2、毛肚切片，水烧开汤30秒 3、虾仁洗净焯水

步骤 2

素菜： 香菇、莲藕、土豆、山药、胡萝卜、娃娃菜，金针菇撕开

步骤 3

水烧开加素菜焯水3分钟至8成熟，中途加白醋

步骤 4

捞出沥干水分

步骤 5

辅料：蒜苗、芹菜切段，姜蒜切粒，葱斜刀切段，青花椒、干辣椒切段，火锅底料切片

步骤 6

油温6成热，开小火，加葱姜蒜干辣椒青花椒桂皮八角，将料头爆香，加火锅底料炒化

步骤 7

加牛肉丸、毛肚、虾，加料酒翻炒几下

步骤 8

加焯水的素菜，开中小火翻炒几下，加盐、鸡精、白糖、生抽，翻匀

步骤 9

加蒜苗、芹菜、熟芝麻，翻炒几下即可出锅，一道超下饭有食欲的麻辣香锅就制作完成

麻辣香锅的小贴士

1、小编荤菜、素菜均较多，按各人口味并不一定都放，小编推荐：牛肉丸、千叶豆腐、香菇、红薯、土豆、莲藕、芹菜、蒜苗必备 2、在处理素菜时，金针菇应该撕开、娃娃菜应该切小块，盐不要放太多，因为火锅底料本身带盐

菜谱创建时间：2020-06-26 19:57:52