咸蛋黄肉松小餐包

作者： 麦田掠影

这款面包减少了许多糖油，但是用咸蛋黄酱、肉松和南瓜子仁增加了口感的层次，是一款美味又健康的配方。

用料

• 高筋面粉 450克
• 奶粉 30克
• 牛奶 220克（留一点量，观察面粉吸水性后再酌量添加）
• 鸡蛋 1个（打成蛋液，大概40克加入面团，留10克刷面包表面）
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 咸蛋黄肉松馅
• 味好美咸蛋黄调味料 50克
• 肉松 50克
• 橄榄油 30克

咸蛋黄肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

先制作咸蛋黄肉松馅，使用味好美寄来的金沙咸蛋黄风味调味料。

步骤 2

小火加热橄榄油，加入咸蛋黄调味料，炒至完全融合。

步骤 3

加入肉松，混合均匀，放凉备用。

步骤 4

将面粉、奶粉、牛奶、蛋液、糖、盐、酵母等材料一起混合放入厨师机搅打，由于黄油用量不大，先放或者后放都可以。面团打至延展状态即可，不需要出膜。

步骤 5

将打好的面团整理成圆形，进行一次发酵。现在天气热，面团发得很快，如果面团温度过高，建议放入冰箱冷却一些时间，再拿出来发酵，观察面团状态，直至发到两倍大。这样做出来的面包组织更细腻一些。

步骤 6

面团发至两倍大后取出，揉搓排气，等分成80g的小面团揉圆松弛，此方可以做十个。

步骤 7

将面团擀扁，包入备用的咸蛋黄肉松馅。

步骤 8

将面团收口捏紧，捏合处朝下放入铺好油纸的烤盘。放入烤箱二次发酵至1.5倍大。

步骤 9

在发酵好的面团表面刷上之前预留的蛋黄液。

步骤 10

撒上南瓜子

步骤 11

烤箱设置180度，18分钟，香气扑鼻的咸蛋黄肉松小餐包就出炉啦！（各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）

步骤 12

掰开面包，包体松软，咸蛋黄肉松馅饱满香鲜。

步骤 13

瞬间被家人吃掉好几个，真的太美味了🥰

菜谱创建时间：2020-06-26 19:24:41