内脂版豆花（豆腐脑）——较详版

作者： 思诺581

喜欢吃豆花，可发现外面的豆花不再有豆味了，自个瞎搞了几次，豆腐花变豆腐渣😂😂，原来是步骤与比例，还有温度不对。看似简单的豆花，还是需要注意细节的。

用料

• 干黄豆 150克
• 内脂 3克
• 清水 1500克
• 化内脂的凉开水 10克

内脂版豆花（豆腐脑）——较详版的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗干净，加水泡6小时，夏天放冰箱冷藏中。

步骤 2

泡好的黄豆倒入豆浆机，加1500克的水打出浆，多打会，出浆会更好。（不建议用豆浆机直接煮哦）

步骤 3

打好的豆浆去掉豆渣，倒入锅中煮熟，豆浆喜欢假沸，刚沸腾后，调小火煮3分钟，豆浆就熟了。

步骤 4

煮好的豆浆去掉浮泡，一旁降温备用，10克凉白开加入3克内脂，化开。（这时需要一个温度计，豆浆放到90度以下，75度以上）

步骤 5

将化好的内脂放入另一个锅中，豆浆放到一定的温度后，将其冲入装内脂的盆中，捞去浮泡，盖上保鲜膜，让它静止15至20分钟，美味的豆花就好了。

步骤 6

做好的豆花可趁热吃，还可冷藏后吃，都很爽。

内脂版豆花（豆腐脑）——较详版的小贴士

1.内脂不能提前化开，会失效的。（建议豆浆煮好后再化开，反正豆浆也要降温，时间够弄） 2.没温度计的亲，将熟好的豆浆放3分钟，夏天放4分钟。（夏天不要因为热，怕不降温，就放到风扇或空调房中吹哦，这个4分钟，是我在35度的室温下降温的。） 3.豆花出水多，说明豆浆比例不对，豆少了或是豆浆浓度不够，豆的比例一定要准，不要太随意了。 4.豆腐花成豆腐渣，那是温度高了，或是豆浆冲入内脂锅中时，搅拌到了。 5.好了的豆花，拿把大勺子放上去都不会凹下去。 暂时想到这么多问题，想到再补充了。

菜谱创建时间：2020-06-26 16:44:37