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No.342_燕麦底酸奶重芝士蛋糕
用料
No.342_燕麦底酸奶重芝士蛋糕的做法步骤
提前一小时取出奶油奶酪，室温软化。
三能6寸可分离模具，外面包锡纸，等下水浴法防止漏水。为了帮助脱模，模具底部垫圆型油纸，四周也放一圈油纸。 无盐黄油+5克糖，加热至融化，混合燕麦，铺在模具底部，用一只杯子稍微压实。放入冰箱冷藏半小时。 担心燕麦底不牢的话，可以稍微剁碎一下，或者用料理机打碎，再混合融化的黄油。 无盐黄油+糖可以换成，有盐黄油，或者无盐黄油+2克盐，看个人口味。
隔50度左右热水打发全蛋，大概需要5分钟，打发的全蛋是浅柠檬黄色。
软化的奶油奶酪加50克糖，刮刀刮几下初步混合，然后用打蛋器打顺滑；加入酸奶混合均匀，再混合打发的全蛋。 三种材料浓稠度不一样很难翻拌混合，可以借助打蛋器。
分两次筛入玉米淀粉，减少结块的几率，混合均匀。还是可以借助打蛋器。
烤箱预热180℃。准备一壶热水。
蛋糕糊倒入模具，稍微抹平表面，在桌上震几下震出大气泡。
水浴法，180℃烘烤1小时，时间到后不要不要取出也不要打开烤箱门，让蛋糕利用余温在烤箱里慢慢降温1小时。
取出后室温继续放凉一小时，然后进冰箱冷藏两小时就可以吃了。 要记得垫油纸，这样热胀冷缩后蛋糕会自动脱离模具。没有垫油纸的话，用吹风机沿模具吹一下，或者用刀沿蛋糕刮一下。 脱模前，可以用吉利丁和水果在顶部简单做一个果冻顶装饰。
图里偷懒没做装饰。
因为水浴法烤箱温度会很难控制，照片里上管190，下管210，烤箱都只有150℃，必要时候调高下管温度，或者备个温度计。（上管温度不宜过高，不然顶部容易裂开。）
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