祖传东北小土豆下饭咸菜

作者： Shirley_Says

东北小土豆，非常有名。从小吃妈妈做的，太好吃了。昨晚，问了妈妈秘籍，今天做了，成功！跟饭馆里的味道一模一样。可惜，夏天没有小土豆，放了几块豆干，好吃极啦～

用料

• 豇豆 250克
• 尖椒 3个
• 五花肉 200克
• 香菜 150克
• 酱油 半瓶
• 其他调料 适量

祖传东北小土豆下饭咸菜的做法步骤

步骤 1

豇豆先用盐煞水，控水后凉几个小时。切成长段。

步骤 2

尖椒去籽，去筋。喜欢吃辣，可以不去。一整个放里面，撕成两三半放锅里，都行！整个放，最好买小一点的。

步骤 3

香菜洗净待用，可以多放点，因为遇热就蔫了，变少了。这道菜，香菜味道特别好。

步骤 4

五花肉，最好带皮，切成片。我切厚了，可以薄点。

步骤 5

豆干，中间切一刀

步骤 6

酱油，非常重要！最好多于半瓶。

步骤 7

准备的佐料：葱段，姜片，花椒，大料

步骤 8

五花肉，五香粉和料酒，搅拌一下

步骤 9

入油，一点点即可，因为一会儿炒五花肉，出油。炒到有花椒味了，放肉。

步骤 10

把肉炒变色了，油也没了，关火。

步骤 11

重新入油（多放一些）。先放豇豆，再放尖椒，放香菜，翻炒。等大部分油都被菜吸收了，把炒好的肉，倒进去。然后，倒酱油，倒三分之一瓶。（要能看见酱油汁为宜）可以放一点味精，糖。翻炒几下，使调料均匀就行了。轻炖大概五分钟后，把豆干放上面。不用翻炒，熏下味道就行。

步骤 12

再炖三分钟，大火，收汁。关火。

步骤 13

开吃！

祖传东北小土豆下饭咸菜的小贴士

1.千万不要放盐和鸡精！！ 2. 酱油可多可少，根据口味。 3. 轻炖时，最好盖锅盖，易入味。

菜谱创建时间：2020-06-26 13:49:12