糖醋排骨（上海菜）

作者： tuliq512

这是女儿最喜欢吃的一道菜，在这里把周氏烧法记录下来。之前在下厨房跟着大咖们烧过，虽说味道还可以，但还没达到老公的要求，现把老公的烧法介绍给大家。看看上海小男人有何妙招！

用料

• 肋排（小排也可以） 500克
• 老抽 半汤勺
• 生抽 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺
• 醋 1汤勺

糖醋排骨（上海菜）的做法步骤

步骤 1

先把肋排段水里冲洗一下，再水里煮开马上关火，冷水里冲一下，沥干。

步骤 2

放入少于油，大火，油热了，把肋排油里翻一下，有肉香出来后，放一勺老酒（用的是黄酒），盖锅盖，小火闷1--2分钟。

步骤 3

放半杯水，没过肋排，放半汤勺老抽，1汤勺生抽，再放一小勺盐和一小勺味精和一小块生姜，盖锅盖，开大火烧开后，改小火。烧15分钟，直至肉酥。时间不够可以再烧一会儿。

步骤 4

肉酥了，开大火收汁。

步骤 5

收到这个程度，加1汤勺醋和2小勺糖，翻炒几下就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-06-26 13:23:25