可可椰蓉吐司

作者： 柠檬元宝

汤种法制作的可可椰蓉吐司，烤完满屋飘香，老少皆宜，方子来自爱和自由，原视频见微博哦～

用料

• 汤种：高筋面粉 55克
• 汤种：开水 55克
• 汤种：盐 0.5克
• 汤种：糖 5克
• 高筋粉 454克
• 可可粉 25克
• 干酵母 5克
• 汤种 101克
• 盐 5克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 蛋液 50克
• 水 232克
• 椰蓉馅儿：
• 黄油 63克
• 蛋液 50克
• 糖 63克
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 126克
• 以上是450克吐司盒两个的量

可可椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

汤种制作：干粉部分搅拌一起，倒入开水，搅匀，不烫的时候揉成团，覆保鲜膜，凉了放冰箱冷藏。

步骤 2

揉面：主面团用后油法揉到完全扩展，汤种一开始就放进去揉，只有黄油后放。

步骤 3

室温发酵到两倍大，大概50-60分钟。

步骤 4

分割成大小均等的6份，这次一发完1009克，每份大概168-169克。滚圆，覆膜松弛15分钟。

步骤 5

椰蓉馅儿：将所有原料拌均匀。

步骤 6

收成枕头型，擀开，翻面，压薄底边，放上椰蓉馅儿，自上而下卷起，三个卷好后滚成15厘米左右的长条（这里15-16厘米足够了，要不豁口太大站不住，不用因为面团变大了就擀长），对折，压扁，用刮板从中间豁口，一边从里往外掏出来，三条依次整好

步骤 7

上图面卷对折，相邻两条花纹不一样码好。一定看好朝向，我第一次转了90度[允悲]面团老倒站不住。。可以说对折完有弧度像拱形的一面对着吐司盒短边，咧口的对着长边～

步骤 8

二发36度50分钟

步骤 9

烤箱上火170，下火220预热，烤30分钟，上下火不能单独调温的180度30分钟。温馨提示：一定垫烤盘！！第一次我犹豫了，擦了三个小时烤箱。

步骤 10

烤熟磕一下出模晾凉保存～

步骤 11

超级推荐的椰蓉

步骤 12

特别上色的可可粉，也没有法芙娜那么酸，近期最爱。

步骤 13

下管隐藏的烤箱烤架可以直接放腔底烤吐司，火力更充足～

步骤 14

椰香十足～（第一次码放转多了90度的造型，凑合看）

可可椰蓉吐司的小贴士

1. 汤种如果用50克配比，出来98克左右，略少点，就加到55克，就够了。 2. 整形要注意面卷长度15厘米就够，搓太长了站不住。。也要注意码放顺序，成品才好看。 3. 椰蓉再单加蛋黄是为了颜色更好看，如果觉得麻烦，就一共加63克全蛋液。 4. 垫烤盘，会出黄油。

菜谱创建时间：2020-06-26 10:54:27