手洗面·凉皮

作者： 古月辰十1

喜欢💕就自己动手做

用料

• 水 200克
• 盐 2克
• 普通面粉400 克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 5克
• 黄瓜 1根
• 发酵粉 2克

手洗面·凉皮的做法步骤

步骤 1

和面：孩子凑热闹啦

步骤 2

和面：水充分把盐溶化后，倒入面粉中加水和面，比馒头的面稍硬一点，面团比较光滑时放入面盆，保鲜膜包裹好后醒发30分钟以上。

步骤 3

醒发好的面团拿出来再揉一揉，然后放回面盆里，放水没过面团即可。放入冰箱里静置30分钟。

步骤 4

洗面，象洗衣服一样一直洗个不停，可不用换新水，看手里的面变得很有软弹性，且变色，微黄

步骤 5

过滤一下

步骤 6

过筛好的放冰箱里静置，我盖了保鲜膜，至少六小时以上，我是放了一晩上。

步骤 7

静置完的水和面汤是分离的，把盆慢慢倾斜，将盆里的水全部倒掉，一定要慢点，小心不要晃动。

步骤 8

加一夕玉米淀粉，适量水，然后用勺子不停搅拌，直至完全均匀。

步骤 9

准备好锅烧开水，用刷子在凉皮盘底抹玉油，然后盛一勺面汤放在凉皮盘里，旋转平放直至铺满底边可以放入烧开水的蒸锅中。盖好锅盖，起大泡拿出来直接放在盛凉水的器皿里，然后用筷子沿边拿起，好拿，很有弹性

步骤 10

瞧，非常Q弹

步骤 11

放入自己喜欢的调料拌匀即可享受美味

步骤 12

别忘了提前拌蒜汁。 小碗里的面筋我是放了2⃣️g酵母发酵后上锅蒸，同蒸馒头哈

手洗面·凉皮的小贴士

四～五口人吃足够。

菜谱创建时间：2020-06-26 10:53:43