奎元馆虾爆鳝面

作者： 美政波波

老底子杭州人过生日，去奎元馆吃一碗虾爆鳝面

用料

• 黄鳝 200克
• 虾仁 100克
• 生面 300克
• 洋葱 1个
• 生姜 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐🧂 1勺
• 猪油 适量
• 鞭笋 2根
• 食油 适量

奎元馆虾爆鳝面的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鞭笋可用茭白替代

步骤 2

虾仁用盐、蛋清、淀粉腌制备用

步骤 3

黄鳝切段，在热油中炸至皮浮起

步骤 4

另起锅，放猪油，爆炒姜丝洋葱

步骤 5

放鳝段、酱油、水、鸡精，装盘

步骤 6

生面在沸水中煮片刻，冷水漂净

步骤 7

虾仁和鞭笋片在沸水中稍汆一下

步骤 8

烧开水加鳝段汤，放面条、猪油

步骤 9

面条稍煮片刻后捞出，铺上主料

菜谱创建时间：2020-06-26 09:50:05