🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃（详细包粽视频）

作者： 甜豌豆哎

又到端午节，甜粽子和咸粽子开始打架了。小时候最爱吃白粽子，啥都不放，热时沾糖吃，冷吃又别有几分韧性。现在有了咸蛋黄鲜肉粽，于是变成了全家的最爱。蛋黄咸香，粽子软糯，每一口都超满足，跟家人一起动手，包几个幸福的咸蛋黄鲜肉粽吧！ 制作好吃的咸蛋黄鲜肉粽，猪肉的挑选和腌制，最为关键，最好选择品质好的五花肉。咸蛋黄最好选择新鲜咸鸭蛋的，我用了最好吃的高邮麻鸭蛋的蛋黄，每个都是红沙油。圆糯米提前要用生抽、老抽、糖、盐来调味，料要下得足，包的时候要放上五花肉，煮的时候，肥肉被慢慢熬煮融化，渗入米中，粽子油润诱人！肉鲜嫩滑，再配上蛋黄的酥沙，真的越吃越爱吃！停不下来的节奏！ 包粽高手是我的姑子，超级能干的美女！

用料

• 糯米 900~1000克
• 咸蛋黄 20个
• 鲜猪肉（前夹肉） 1斤
• 粽叶 1斤
• 生抽 3+6勺
• 老抽 1+2勺
• 蚝油 1+1勺
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 糖 1+2勺
• 盐 适量
• 五香粉 1-2勺
• 生姜葱 适量

🔥咸蛋黄鲜肉粽❗️咸香鲜糯爆好吃（详细包粽视频）的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的猪肉，建议选择前夹肉，五花肉做出的口感最好，可是孩子不吃肥肉，就选了近乎全瘦的前夹肉。 提前用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，五香粉1勺，盐适量，生姜葱适量，将肉抓匀，放冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 2

将粽叶排好，剪头去尾。

步骤 3

整齐叠好，再用开水焯水3～5分钟，这样可以增加粽叶的韧性，不易碎裂开。

步骤 4

糯米提前洗净，用生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，糖1～2勺，盐适量，抓匀静置2小时以上。

步骤 5

我用的是我们这麻鸭蛋的蛋黄，这种蛋黄个个红沙油。

步骤 6

取出蛋黄备用，蛋白你想用就用吧，我没留着。

步骤 7

用白酒喷一下，入烤箱150度12分钟。

步骤 8

将粽叶卷成三角形。

步骤 9

可以多放点肉肉哦！

步骤 10

开始包粽子哦！棉线最好选择稍粗点的，这样包起来好用上劲，粽子不易散。

步骤 11

看仔细哦

步骤 12

简单吧，这个是最传统的三角粽包法。包好后，修剪掉多余的粽叶。

步骤 13

多放点水，漫过粽子，中大火煮开，转中火煮1小时，再转小火焖煮2小时左右。烧好后，再焖一会，更加软糯。记得一定要一次性煮好，否则难煮透。用高压锅就1个多小时。

步骤 14

超级好吃的咸蛋黄鲜肉粽出锅啦！赶紧趁热吃一个！好满足哦！

菜谱创建时间：2020-06-26 06:38:01