儿时的味道 糖心粽 红豆沙棕子

作者： 一栀匠点

超详细图文视频多角度解析😄，不怕你学不会！ 人的味觉总能在记忆中云游，而不知返，那种奇妙的味觉记忆，总有种难以匹敌的魅力。让人总以为再也吃不到那么好吃的东西了。 用红豆沙馅做成的端午粽，在我们当地被称为糖心粽。 记得小时候的端午节，大多以白糯米粽或夹杂红豆花生的糯米粽子为主，各式馅料并不如现在丰富。我和弟弟喜欢蘸着白砂糖吃，许是白糖的甜味更诱人。所以能有一个裹挟着红豆沙的糖心粽那就是分外的美味了。至于再后来有各式各样的粽子，也始终无法取代它在我心中的位置。 我们今天就来包这个糖心粽吧。

用料

• 糯米 2000克（包了不大不小37个粽子）
• 粽叶 100片（一捆100片，多一些以便挑拣合适的）
• 红豆 1000克左右（一部分做豆沙，一部分混合在糯米里）
• 花生 150克（不限制）
• 麻绳 若干

儿时的味道 糖心粽 红豆沙棕子的做法步骤

步骤 1

先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。（新鲜的箬竹叶较之晒干的，有一股清新的扑鼻香）

步骤 2

绳子也烫一烫

步骤 3

红豆需要浸泡8个小时以上 花生用滚烫的开水烫过（相比长时间浸泡的花生，用开水烫一烫，还能保留花生的原香 ） 糯米也是不进行长时间浸泡，同样用滚烫的热开水烫过以后，再复发用清水冲洗几次 取出一部分用于炒制豆沙馅（这里就不做豆沙馅的炒制说明了，下次再补吧），剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。

步骤 4

开始包吧 挑拣两片大小适宜的箬竹叶，叶尖相对重叠在一起，错开，拉长一些距离。

步骤 5

两端向下扣，折叠成一个斗状，两头尽量重叠在一起，看下面的视频

步骤 6

看懂咩？不懂再看一遍😄

步骤 7

装入少许糯米，挖个坑

步骤 8

填入提前准备好的豆沙馅

步骤 9

再添入少许糯米将之覆盖，看，不要添得太满，用手颠一颠，让糯米自然收敛下沉。 还是看一下视频，这三步我想大家应该都会：

步骤 10

这个步骤还是比较简单的吧😄~

步骤 11

接下来把长出来的那头折下来，大拇指和食指一定要扣紧了，别让整个散开了。

步骤 12

看，是这样的

步骤 13

捏出边缘线，让整个粽子更棱角分明，长出来的部分折下去，用手扣住 ，另一个手去拿绳子。

步骤 14

开视频吧，更明了

步骤 15

这个样子

步骤 16

开始扎绳子

步骤 17

继续扎

步骤 18

再看一遍

步骤 19

再再看一遍好好😁😄

步骤 20

学会了吗？😄😄

步骤 21

在锅里煮了三个半小时，其实用高压锅比较快

步骤 22

dangdang~卖相不错！

步骤 23

开吃！😊流口水

菜谱创建时间：2020-06-26 00:00:48