香辣烧鸡(烧烤味)

作者： 清风徐来_冯小厨

不用烤箱，一口锅即可。先清蒸再油淋，电视剧的吃鸡名场面即刻拥有!

用料

• 三黄鸡 1只
• 生姜片 5片
• 小香葱 1把
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 盐巴 适量
• 黄栀子 3个
• 烧烤撒料 适量

香辣烧鸡(烧烤味)的做法步骤

步骤 1

鸡脚趾甲剪掉，洗干净待用。

步骤 2

锅里烧开水，把鸡初步焯水30秒左右（如果是自家养的不需要焯水，不焯水更好，因为我这是超市买的，所以需要焯水）。

步骤 3

焯水的鸡捞出扔冷水再次冲洗待用。

步骤 4

锅里放冷水，把黄栀子拍碎扔水里烧开，并煮5分钟左右关火。

步骤 5

把初步焯水的鸡放黄栀子水里上色3分钟左右（温馨提示:此过程可以省略）。

步骤 6

上色好的鸡开始腌制。鸡先用牙签全身扎孔，放入生姜、小香葱、适量料酒、老抽、生抽、五香粉、盐巴腌制，鸡全身上下，包括鸡肚子里面都要擦遍腌制的汁水。放冰箱，腌制一晚上或者腌制至少3个小时以上。（因为后期还要撒烧烤料，我的烧烤料是咸的，所以咸度根据个人口味调整。）

步骤 7

锅里加冷水，上锅蒸鸡。水开后，改中火蒸35分钟左右（蒸的时间视鸡的大小而定）。

步骤 8

蒸熟的鸡端出，倒掉多余的汤汁。

步骤 9

鸡全身擦满烧烤撒料（调料主要有孜然粉、椒盐、辣椒粉，不够辣的厨友们可以额外多撒一些辣椒粉）。

步骤 10

鸡用漏勺端着，锅里热油，8成热的时候调小火，把油往鸡身上淋。包括鸡肚子里外，鸡底部可以直接放油里稍微炸一下。(注意安全:这个过程务必注意安全，防止油溅。)

步骤 11

出锅，趁热吃哦。

香辣烧鸡(烧烤味)的小贴士

1.油泼过程务必注意安全。 2.上色的过程实际也可以省略。 3.也可以先油淋再撒料，不会浪费油，油还可以炒菜用。

菜谱创建时间：2020-06-25 16:06:10