一朵一朵软绵绵云朵面包

作者： M蔓儿小姐

看了下厨房厨友的最软日式云朵面包，所以赶紧收方来一炉，配比都是出自原方，面粉我用的加拿大硬红高粉，效果不错👍分享起来。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 145克
• 加拿大硬红麦高筋粉 220克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 无盐黄油 45克
• 脱脂奶粉 40克
• 烫中面
• 加拿大硬红麦高筋粉 10克
• 开水 40克
• 酵母 4克

一朵一朵软绵绵云朵面包的做法步骤

步骤 1

✏️先做烫面，之后将烫面和面粉，糖，盐，鸡蛋液，混合，厨师机1档揉10分钟

步骤 2

✏️加酵母后继续揉10分钟

步骤 3

✏️加黄油后转2档高速揉8分钟

步骤 4

✏️面团很稀，有扯洞后继续转3档揉3分钟，出手膜

步骤 5

✏️进发酵盒发酵1小时

步骤 6

✏️切割50克一个面团

步骤 7

✏️少量的干粉裹圆静止10分钟

步骤 8

✏️整形后发酵40分钟

步骤 9

✏️用法棍刀切割纹路

步骤 10

✏️上下火150度25分钟湿气烤即可

一朵一朵软绵绵云朵面包的小贴士

面粉很湿，一定不要加干粉

菜谱创建时间：2020-06-25 14:27:16