试水版道窖粽

作者： 小鳗鱼Lily

特别喜欢大学时东莞同学带回来的粽子，咸甜搭配惹人爱，之后买过佳佳美口味也不错，奈何疫情反扑不敢随便网购吃食，所以搜了好多方子自己总结后来尝试。只能说学了八分像吧，但已经达到了解馋的目的，所以留下方子方便以后查看。

用料

• 糯米 大可乐瓶半瓶
• 粽叶 2包（80片以上）
• 脱皮绿豆 250-500克
• 咸蛋黄 20个
• 去皮五花肉 200克
• 玉米油 少许
• 绵白糖 少许
• 白酒 少许
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 粽子线 1.5mm粗
• 水 不计其数
• 玉米油 少许

试水版道窖粽的做法步骤

步骤 1

提前一天的准备工作：1、泡糯米，大概24小时，中途换水2-3次，最后一次换水时加入食盐，水稍咸即可，加盐大概泡一晚。2、五花肉挑偏肥的，热水稍微一烫出锅，表面变色即可。捞出切条，最小3*1*1cm，拌上五香粉、盐、白酒，放冰箱冷藏腌制24小时。3、提前一晚浸泡脱皮绿豆。

步骤 2

第二天的准备工作：1、把糯米中多余水倒掉，可以用水冲洗一次，米粒有一点点咸味即可，没有咸味再加点盐，倒入玉米油搅拌均匀。2、粽叶每张洗干净后放锅里煮一煮，随后冲洗干净泡凉水中备用。3、脱皮绿豆倒掉水后拌入白糖上锅蒸熟。4、咸蛋黄放入玉米油中浸润。（可以先用白酒泡一下祛腥）

步骤 3

蒸好的绿豆蓉等分成20份，包入一个蛋黄、一条五花肉，最好包成椭圆形。

步骤 4

糯米用水冲去多余玉米油，倒掉水备用。

步骤 5

网上搜五角粽子的包法，开始包粽子，一个粽子需要4片粽叶，最后绳子捆6扎，包紧了才好吃。

步骤 6

水没过粽子，高压锅40分钟或普通锅大火水开后转中火1小时，不管哪种锅关火后再闷1-2小时。

步骤 7

出锅

步骤 8

哈哈 我尽力了 如果步骤上有错误之处还请东莞的朋友指点迷津

菜谱创建时间：2020-06-25 14:03:51