用面包机出膜及发酵（自用方便）

作者： 世界蹦的运动员

用料

• 高粉 200克
• 牛奶 95克
• 鸡蛋液 25克
• 水 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母粉 2.5克
• 黄油 18克

用面包机出膜及发酵（自用方便）的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋液、细砂糖、高粉放入面包机和面程序10分钟（开盖），和好的面密封冷藏1-36个小时

步骤 2

15克水加入酵母粉（冬天用30度温水）搅拌均匀静止5分钟，将冷藏后面团剪成小块放入面包机，倒入酵母液和面程序5分钟。（开盖）

步骤 3

面团揉匀后再剪成小块，投入黄油继续和面程序5分钟。

步骤 4

面团揉匀后再剪成小块，加入盐搅拌5分钟。即可成手套膜。

步骤 5

开始发酵，一发温度25度最适宜（1-1.5个小时）发到原面团两倍即可，夏天可冷藏发酵一个小时后室温发酵。

步骤 6

已发结束后排气整形，然后进行二发32到35度，40分钟。

菜谱创建时间：2020-06-25 10:15:07