香酿羊肚菌

作者： Lee小懒软绵绵

原谅我又忘了过程图，不过步骤细节描述得很清楚，真心好吃，喜欢的小盆友们别错过～ 羊肚菌营养丰富，健胃抗老，最近很喜欢。

用料

• 羊肚菌 14只
• 猪肉馅 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 蒜 3瓣
• 十三香 小半勺
• 孜然粉 小半勺
• 椰枣或者糖 两颗(或者糖小半勺)
• 料酒 1勺
• 食用油 一点点
• 淀粉 1勺

香酿羊肚菌的做法步骤

步骤 1

1-羊肚菌提前泡发好，我总共大概泡了40分钟，分2-3次，温水泡。泡第一次时，待羊肚菌泡软，轻轻揉搓，洗去沙尘。第二次泡，如果还有沙尘就再洗一次，如果没有就一直泡着，最后一次的水别碰，等一下要用它做浇汁。 2-肉馅打入一个鸡蛋，依据个人口味，放入盐，生抽，孜然粉和蒜泥调味，混合均匀。 3-羊肚菌泡好之后捞出，轻轻攥干水分，将混好的肉馅从羊肚菌的口轻轻塞进去(有小漏斗的话，会比较容易)。如果肉馅有剩余，留着做浇汁。 4-摆盘，上锅，大火整20分钟。

步骤 2

5-蒸羊肚菌的时间，用来做浇汁。锅里放一点点油，加入一点十三香炒香，放入剩余的肉馅，翻炒至肉馅熟透。 6-加入刚才最后一遍泡羊肚菌的水，慢慢倒，不要把底部的水也到进锅里，防止里面仍有少量沙尘，影响口感。 7-加入一点点老抽，一点料酒，两颗椰枣（椰枣是为了代替糖，喜欢糖的小伙伴也可以用糖），大火烧开。 8-搅拌，收汁，收到还剩差不多剩小半碗汁的时候，加入水淀粉，勾芡。 9-将汁均匀浇在蒸好的羊肚菌表面，出锅～

步骤 3

咬一口，里面是这样的，口味鲜美多汁⊙ω⊙！

香酿羊肚菌的小贴士

这个菜我会经常做，因为它太好吃了^ω^嗝～ 希望抗糖或者减肥的小伙伴，推荐用椰枣代替糖，味道很可，而且椰枣富含纤维，还能帮助消化(○ﾟεﾟ○)。

菜谱创建时间：2020-06-25 06:33:43