奶香蝴蝶结

作者： 云手的美食记录

从做做饭晒晒玩碗学来的，主要是记录下方法，以便以后查用。

用料

• 冷藏过的鸡蛋+牛奶 210克
• 奶粉 12克
• 糖 50克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 盐 2克
• 黄油（室温软化） 35克

奶香蝴蝶结的做法步骤

步骤 1

冷藏过的牛奶加鸡蛋210克，奶粉12克，白糖50克，干酵母3克，放入主锅，10秒/速度3混合

步骤 2

加入高筋面粉210克，低筋面粉90克，20秒/速度3混合，加入盐2克

步骤 3

揉面3分钟

步骤 4

倒入一半黄油块，揉面2分钟，启动后20秒，从顶盖孔倒入剩余的黄油

步骤 5

倒出面团，整理光滑，放在一个容器，放进烤箱中发酵1小时，烤箱中同时放入一杯水，保持湿度 发到二倍大

步骤 6

将发酵好的面团排气，分割成八份，滚滚圆后，松弛15分钟

步骤 7

整成蝴蝶结行 面团擀成直径约11至12厘米，厚度约0.4厘米的圆片，按上图整出蝴蝶结

步骤 8

放进烤箱，二发至2倍大

步骤 9

烤箱180度预热15分钟 面包上撒上一层薄薄的干面粉

步骤 10

预热后180度烤20分钟 单面包表面上色到满意的深度时，可用于烤盘面积差不多的油纸或铝箔纸，覆盖在面包上，继续烤制

步骤 11

烤好的面包，立即转入碗架上放凉 又松软又漂亮，一个吃不够哦！

菜谱创建时间：2020-06-24 23:49:25