红烧-鸡爪&蛋

作者： 夢依

口味：软糯咸香，微辣鲜嫩 适合：口重人群 色度：深 时间：45-60分钟 PS：菜谱是2人量 记录下自己的做饭心得… 不一定来得及拍照📷

用料

• 鸡爪 8只
• 鸡蛋 2个
• 姜 3片
• 葱 5根
• 料酒 30ml
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 糖 5g
• 萝卜干 适量

红烧-鸡爪&蛋的做法步骤

步骤 1

这道菜的灵魂就是：鸡爪，我们要怎么来处理呢？ 1. 把鸡脚的指甲用厨房剪剪掉 2. 在鸡爪垫的位置剪一刀，方便入味 3. 装一盆清水，让鸡脚在水里泡上半个小时

步骤 2

这半个小时我们干什么呢？ 4. 切配菜：姜洗干净切片、2葱切成葱花留葱白切段、3根葱绑一个葱结 5. 鸡蛋：煮熟剥壳备用

步骤 3

6. 倒油热锅（我是直接拿砂锅从头用到尾） 7. 放入葱白段和姜片至有香味 8. 倒入洗干净的鸡爪翻炒 9. 加入料酒 10. 翻炒 11. 加入生抽 12. 翻炒 13. 加入糖 14. 翻炒 15. 加入萝卜干 16. 翻炒至鸡爪有一些焦糖色，加入开水 17. 小火焖30分钟

步骤 4

18. 开盖加入鸡蛋，再继续焖15分钟

步骤 5

时间到 19. 开盖，改大火收汁 20. 加入老抽上色 21. 加入蚝油提鲜

步骤 6

拌匀，打完收工

菜谱创建时间：2020-06-24 18:53:52