🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品！与冰粉齐名，在家就能轻松做！

作者： 小姜不姓姜

四川的经典甜品冰粉红遍大江南北，可能很多人都没听说过凉糕，在四川小吃摊和店面都会有的地道甜品。吃一碗上头，自己在家做也很简单！

用料

• 凉糕粉 200g
• 开水 2L
• 凉水 450g*5份
• 红糖水 按喜好放

🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品！与冰粉齐名，在家就能轻松做！的做法步骤

步骤 1

200g凉糕粉+450g水兑匀，然后静置40分钟等水和粉分层，然后把水倒掉留下粉，这一步反复3-5次，是去碱味的重要步骤；

步骤 2

完全除碱味的凉糕粉加入450g水调匀后，缓慢倒入开水锅内，中小火，边倒边快速搅拌；

步骤 3

直到锅内的凉糕粉开始有透明感（整体还是淡黄色），就基本烫熟了。

步骤 4

可以关火盛出，我喜欢倒进小碗里放凉；

步骤 5

放凉后的凉糕摇晃脱模，倒入凉水里继续除碱，放进冰箱随吃随取。

步骤 6

准备红糖水，红糖水建议浓一点更好吃。

步骤 7

淋上几勺红糖水，绝了！

🍮四川凉糕 | 消暑必备甜品！与冰粉齐名，在家就能轻松做！的小贴士

去除碱味的步骤一定不能马虎，不然做出来很难吃。 买来的凉糕粉包装上也基本不会告诉你如何去碱味，所以有很多新手不知道要除碱就踩坑了。

菜谱创建时间：2020-06-24 18:37:23