小希麻麻—芒果千层

作者： 小希-麻麻

趁小宝睡着了，大宝在自己玩拼图，我赶紧抓紧时间做千层😂，下午做好正好放冰箱冷藏，晚上娃他爸爸回来就可以吃的到这美味了，娃爸爸和大宝特别爱吃甜食

用料

• 千层面皮用料
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 白糖 30克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 240ml
• 奶油用料
• 淡奶油 250ml
• 白糖 10克
• 吉利丁片 半片2-3克（可放可不放）
• 小台芒果 4个

小希麻麻—芒果千层的做法步骤

步骤 1

面皮材料称好

步骤 2

一定要按照我的步骤来，先把鸡蛋打好，首先放白糖，搅拌均匀

步骤 3

然后放低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

这是放入面粉搅拌均匀后，别急

步骤 5

加入纯牛奶继续搅拌，牛奶一定要在面粉之后放 要是先放了牛奶再放面粉，你就会得到无数个小疙瘩切记先放面粉，再放牛奶 混合后搅拌均匀

步骤 6

黄油要先隔水融化，最后一步加入搅拌好的面糊中 继续搅拌均匀，黄油融化后要保证黄油不冰了，不然放进去后等下摊面皮的时候面皮容易有洞

步骤 7

材料全部搅拌好后过一遍筛

步骤 8

舀一勺面粉糊放入不粘锅中，一定要摇晃均匀中小火摊，别怕火大，人不能离开哈，面皮起这样的大泡后立马关火，等一会用硅胶铲子从旁边慢慢的铲一圈，然后用筷子挑起来摊开凉凉，摊成一张后，锅底要降温一次，每次都要这样子哈

步骤 9

我的第一张摊破了，失败乃成功之母，别灰心，继续摊 这个可以直接吃了 特别好吃，哈哈，香

步骤 10

你看，终于摊成了一个完美的 继续摊 这么多材料一共可以摊12张皮 包括我摊破的，全部弄好之后放冰箱冷藏

步骤 11

小台芒削皮切薄片备用

步骤 12

打发奶油时刻

步骤 13

先倒点奶油和吉利丁片在一起，隔水融化吉利丁片，水温度不能太烫，吉利丁片温度高了会失效，加吉利丁片主要是稳定奶油 也可以不加的

步骤 14

大夏天打奶油备的冰袋，淡奶油一定在冷藏室呆要6-8摄氏度，温度太高了打发不起来，然后在冰袋上打发

步骤 15

加入白糖，融化的吉利丁片奶油液，打发器先开最高速打发，然后开低速打发，这样奶油会很细腻，打发成奶油有纹路了，打发器抬起来是这样的尖尖就打好了

步骤 16

铺上面皮，一层皮 一层奶油，一层芒果，重复弄完最后一张皮

步骤 17

全部弄好后放冰箱冷藏四个小时就可以开动啦

步骤 18

冷藏好的

步骤 19

好吃

小希麻麻—芒果千层的小贴士

做面皮的材料的时候一定先放鸡蛋——糖——面粉——牛奶——黄油，按照这个步骤来 摊皮这个是个耐心活 摊一个，锅底要降一次温，这玩意真费时间，费功夫，费锅，费耐心，😂 打发奶油记得奶油一定要有个深一点的打发盆，不然浅了奶油四处溅。打发好了也可以先冷藏一会再做千层，我是直接做，然后再冷藏 我打发奶油的糖放的比较少，打出来做芒果千层甜的淡淡的，因为芒果也有甜味，千层皮也有甜味，爱吃的很甜的，打发奶油糖可以增加5-10克 只要面皮会摊了，奶油会打发了，也可以把芒果换成水蜜桃，榴莲，红心火龙果，一通百通 😂

菜谱创建时间：2020-06-24 16:28:18