独门香菇辣椒酱（纯素）

作者： 语璐静好

蘸馒头，卷饼，拌面，拌饭神酱！！！

用料

• 蒜 两头
• 食盐 一丢丢（感觉酱味不够可以调味）
• 香菇 十二朵（家人爱人都是12划）
• 线椒、小米椒、干红辣椒 应该有几十只吧
• 豆瓣酱 一小碗
• 白芝麻 一大把
• 炒熟的去皮花生米 几十颗（压碎）
• 香菜 三两根（如果不喜欢这个味道可以不放）
• 葱 半根或者小葱几根
• 姜 去皮切片三五片
• 八角 三两个
• 香叶 三两片
• 洋葱 半个

独门香菇辣椒酱（纯素）的做法步骤

步骤 1

根据自家人吃辣程度选择辣椒哦！这个没有固定说法，清洗干净晾干水份哦！

步骤 2

大蒜好多切碎，什么手切还是料理机，都ok的！

步骤 3

香菇也要切碎，其实切大一点口感也很好，如果是干香菇，要提前清洗泡发，泡发的水不要丢掉哦，那个可是香菇的灵魂味道……

步骤 4

各种辣椒切碎

步骤 5

冷锅冷油放入各种香料！这里是给底油添加香味，最简单的就是葱、姜、八角，洋葱

步骤 6

小火慢煎，焦黄色以后要把这些渣渣过滤出来哦！

步骤 7

继续用那个油炸我们的蒜末，炸至金黄锅里泡泡变小以后就可以了，这个过程味道超级香

步骤 8

撒入一把白芝麻，简直香的不要不要的

步骤 9

芝麻炸出香味后，倒入香菇碎，尽量把香菇内的水分煎熬出来，这样才够香，口感才够好

步骤 10

差不多这样就可以了！满屋子都是香味，这里我还放入了辣椒粉（为了出红油）干红辣椒碎，增加辣椒香味

步骤 11

倒入辣椒碎，小火慢炒，变软变烂，炒出辣椒所有水分，根据喜好放入海天黄豆酱（还可以加郫县豆瓣酱，甜面酱，黄酱）这个炸酱的过程比较久，炒得越久才越香，一定要把酱炒熟，把酱里的油炒出来

步骤 12

出锅前撒入花生碎，再翻炒几分钟就可以关火啦！这一步多了一层口感，而且还多了花生的香味儿

步骤 13

晚饭直接就煮个面条了🍝以后下班回来，拌饭拌面卷饼随时来一勺，我们北方人爱吃黄瓜蘸酱直接吃！放到密封盒，每次用无油无水的勺子盛出来吃，这样可以放很久的！

菜谱创建时间：2020-06-24 16:24:07